Sesongens råvarer fra norske bønder

Vinterkål er en av de vanligste kålsortene i Norge. Det er en av typene med kål som har flere navn. Du får faktisk samme grønnsak om du kjøper hodekål, hvitkål eller vinterkål i butikken. Navnet har den selvfølgelig fått fordi den kan dyrkes på vinteren. Det går også an å lagre den, og det gjør at du kan kjøpe norsk vinterkål året rundt. Man pleier å si at kjært barn har mange navn, og at råvaren som spiller en av hovedrollene i Norges nasjonalrett er kjær, det sier seg selv.

Grønnkål har blitt utrolig populært over de siste årene, og den fortjener jammen meg en plass i solen, denne supergrønnsaken. Grønnkålen går også under navnet bladkål og kruskål. Allsidig er den også, både farge og konsistens tåler varmebehandling. Wokket, stekt, dampet, sautert, kokt, strimlet i salat, i smoothie, eller til og med som suppe. Det er kanskje ikke så rart at denne allsidige og utrolig næringsrike kålsorten har blitt en favoritt hos mange.

Visste du at mange kålsorter overvintrer? Både grønnkål og svartkåler blant dem, og kan høstes inn selv når snøen har lagt seg!

Det er noe eksotisk med å gå ut på en åker med rosenkål og se hvordan de vokser. På rekke og rad står de, som små palmetrær, med stammene fulle av de grønne, små perlene. Mange forbinder rosenkålen med julemiddagen, men jeg bruker denne C-vitaminrike grønnsaken hele sesongen. Det vil si fra august til januar. Trikset er å tilberede den riktig. En overstekt eller overkokt rosenkål blir lett bitter, men om du damper eller steker den lett i pannen, får du fram den delikate kålsmaken. Litt søt, bare en anelse bitter. Og helt nydelig.

En grønn smoothie full av vitaminer, fiber og god energi er akkurat det kroppen trenger på mørke og kalde vinterdager. Oppskriften finner du 

Kål

Sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

Langos er en ungarsk matrett som egentlig er basert på poteter. Her får du vår variant med pizzabunn.

Langos med kantareller  | Oppskrift | Adams Matkasse

Skyll og kutt purren i skiver. Skjær baconet i terninger. Børst kantarellene fri for jord, og del de største i mindre biter. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek purren og baconet i 3–4 minutter, til løken er blank. Tilsett kantarellene, og stek dem til de er gylne. Smak til med salt og pepper. Sett bacon- og soppblandingen til side.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i rikelig med olje. Strekk ut pizzadeigen til ønsket tykkelse med hendene, og legg deigen i den varme stekepannen. Stek deigen på en ene siden i 3–4 minutter, til den er gyllen. Snu pizzadeigen, og stek den på andre siden i 2–3 minutter, til deigen er gyllen og sprø.

Skjær parmesanen i tynne skiver, eller riv den på et rivjern. Skyll og finhakk persillen. 

Legg langosen på en skjærefjøl eller tallerken, og topp med bacon- og soppblandingen. Fordel crème fraîchen over, og topp med parmesanen, persillen og litt olivenolje. 

Tips! Langos er perfekt turmat til når du får lyst på noe ekstra godt, men mangler ovn. Langos kan tilberedes både på primus eller over åpen ild. 

Langos med kantareller, purre, bacon og crème fraiche

Nyt de norske råvaren

Sikre deg den årlige delikatessen som kun finnes i en begrenset tidsperiode. I 

 kan du blant annet velge sitronbakt skreifilet med spinatrisotto, squash, pepperoni og tomatsalsa. Eller skinnstekt skreifilet med potetkrem med gressløk, dillstekte rotgrønnsaker og rødvinssaus. Nyt de norske råvarene når de er på sitt aller beste.


Du finner rettene med skrei på menyen i uke 9 og 10.

Nå er skreien her

Vi har en fantastisk god villhjorteskavpizza

– Vi har vært så heldige å få tak i villhjort fra Stensaas Reinsdyrslakteri. Villhjorten beiter på rene naturområder i Røros, og er fri for kunstig fòring. Den milde viltsmaken er perfekt til tradisjonelle gryteretter, men er enda bedre på pizza, sier Marius Tvethaug, menykreatør hos Adams Matkasse.

Adams Matkasse har beholdt den tradisjonelle viltgryten med villhjorteskav og steinsopp, servert med rørte tyttebær og persillepoteter. Villhjorteskavsgryten har også rotgrønnsaker og bacon, som passer like godt både lørdag og søndag. - Hvis man skal kose seg litt ekstra midt i uken, er det absolutt lov å gå for viltgryte. Vi jobber med hverdagsmat i Adam Matkasse, og er opptatt av god mat uansett hvilken dag kalenderen viser, sier Tvethaug.

Menykreatøren har også laget en mer utradisjonell tilberedning på viltkjøttet, enn det som vanligvis blir servert. – Vi har en fantastisk god villhjorteskavpizza, med ferdig halvstekt pizzabunn. Retten er knallgod, og lages på kun 30 minutter. Det er en lett og frisk rett, med nordiske råvarer som fungerer godt med vellagret ost fra Italia, forklarer Tvethaug.

Den første og siste uken av februar leveres villhjorteskavpizzaen med rosettkål, i stedet for grønnkål. – Rosettkål er en ny unik grønnsak fra Norge, som er svært uvanlig i resten av verden. Akkurat som rosenkål, gros rosettkål på stokker, med en helt unik sødme, som tas opp i pizzabunnen. Fantastisk kombinasjon, som er verdt å teste, avslutter menykreatøren hos Adams Matkasse.

"Med villhjort som går på utmarksbeite, blir det høy kvalitet på kjøttet."

Adam lager pizza med villhjort fra Røros

Dyprøde rødbeter. Gyllengule gulbeter og stripete polkabeter. Fyll kjøkkenet med disse fargesprakende grønnsakene! Bak dem i ovnen med litt honning og timian, og vips – du har grunnlaget for verdens beste salat. Eller lag dine egne chips, et smakfullt og sunt alternativ til potetgullet. Nyt beter i januar, et fargerikt og spektakulært innslag på middagstallerkenen. Imponerende i all sin enkelhet.

Lag fargerike, sprø chips med beter. Et enkelt og smakfullt alternativ til potetgullet. Oppskriften finner du 

Bak betene i ovnen med honning og urter. Det perfekte tilbehøret til middagen, eller grunnlaget for en velsmakende salat! Oppskriften finner du 

En fargerik smoothie med grønnsaker er perfekt påfyll av vitaminer i vintermørket. Rødbeter gir en fyldig god smak til smoothien, og selvfølgelig en fantastisk farge! Oppskriften finner du 

Fargerike beter

Velg fritt fra menyen eller bestill en ferdigkomponert matkasse

Adam deler sine beste tips til julemiddagen

Noe annet som er godt i julematen er valnøtter. De fungerer like godt til ribben som i nøtteknekkeren.

Knus hvitløken med den flate siden av en kniv. 

Varm opp en stor og tørr stekepanne eller kjele til middels høy varme, og rist valnøttene i 3 minutter. 

Legg valnøttene på et fat, og ha i 2 ss smør, rosenkålen og hvitløken. Stek grønnsakene i omtrent 5 minutter før du har i valnøttene og litt av ribbefettet. 

Ta ut hvitløksfeddet før servering, og smak til med salt og pepper. 

Bland sammen mandlene, honningen og 1 ss vann i en skål. 

Rist mandlene midt i ovnen i omtrent 15 minutter. Pass på så mandlene ikke svir seg. Det er veldig store forskjeller mellom ulike ovner.

For mange er waldorfsalat noe som hører julen til. 

Her får du oppskrift på Adams waldorfsalat. 

? Vi deler oppskriften på et helt festmåltid, der heltstekt kalkun spiller hovedrollen.

Adams julemiddagstips

Er du er vegetarianer eller vil du bare spise mer grønt, er vår vegetarkasse kassen for deg

Vegetarisk matkasse

Ønsker du tips til smakfull vegetarisk julemat? Grønnsakskaker med smak av sennep blir et spennende innslag til julematen.

Julens grønnsakskaker med smak av sennep – Oppskrift – Adams Matkasse

60 g rørte tyttebær (eller god tyttebærsyltetøy

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft

Rens og del rosenkålen i to. Skrell og kutt hvitløken i skiver. Skyll appelsinen, og finriv litt av skallet (kun det oransje) på et rivjern.

Fordel rosenkålen, hvitløken og skallet fra appelsinen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn honningen, litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 15 minutter.

Skrell og kutt løken i strimler. Skrell og grovriv gulrøttene og selleriroten på et rivjern. Varm opp en stekepannen til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i 3-4 minutter, og sett dem til side.

Ha egget, sennepen, hvetemelet, litt salt og pepper i en bolle, og pisk det hele sammen. Vend de stekte grønnsakene inn i blandingen og form dem til kaker. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek grønnsakene i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gylne.

Bland rømmen og de rørte tyttebærene i en serveringsskål, og smak til med salt og pepper.

Skrell appelsinen, og skjær ut båter med en skarp kniv. Ta rosenkålen ut av ovnen , og vend inn tranebærene, valnøttene og appelsinbåtene.

Server grønnsakskakene sammen med den appelsinbakte rosenkålen og topp med små dæsjer av tyttebærrømmen. Et litt grønnere og veldig smakfullt alternativ til julematen!

Julens grønnsakskaker med sennep, appelsinbakt rosenkål og tyttebærrømme

Vi jobber med bærekraft i alle ledd

Hos oss i Adams står bekjempelse av matsvinn høyt på agendaen. Her kan du lese mer om hvordan vi jobber sammen med våre leverandører for å minske matsvinn i alle ledd. 

Slik jobber vi for å bekjempe matsvinn – Adams Matkasse

På gården i Huseby har de virkelig fokus på utnyttelse av hele råvaren. For eksempel sendes kålroten med best kvalitet som hele eller halve biter i matkassene, mens kålroten med små skader brukes til å lage staver, terninger, puréer og lignende. Det som kuttes vekk brukes som dyrefor. På Huseby Gård bidrar dette til mer enn 50 tonn redusert matsvinn per år.

Kokkene og menyteamene hos Adams samarbeider tett med leverandørene våre for å sammen utvikle de beste oppskriftene og finne de mest bærekraftige måtene å utnytte råvarene på, slik at vi sammen kan bidra til å bekjempe matsvinn.

Slik jobber vi for å bekjempe matsvinn

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

Skal du koke poteter, men er usikker på hvordan og hvor lenge de skal kokes? Størrelse og type potet påvirker potetens koketid. Se hvordan du går frem her. 

Slik koker du poteter | Adams Matkasse

Kok opp vann i en stor kjele, det bør være nok vann til å dekke alle potetene. Du kan også bruke en dampkjele eller rist. Tilsett litt salt.

Skrell potetene, eller vask dem godt. Det er vanlig å servere skrelte poteter hvis man skal ha gjester, men skal du koke mandelpotet eller søtpotet lar man ofte skallet være på. Mange lar det være på uansett, da det er mye vitaminer i potetskall.

Legg potetene i det kokende vannet, og skru ned varmen.

La potetene koke. Koketiden varierer med størrelse og type potet – under kan du se vår oversikt over hvor lenge poteter skal koke.

Potetene er ferdigkokte når du forsiktig kan stikke en kniv gjennom dem. Da kan du helle av det som er igjen av kokevannet.

For å få frem best mulig smak og konsistens, er det fint å la potetene hvile litt før servering.

Koketid og trekktid varierer med størrelse og type potet:

trenger ikke kokes lenger enn 5-15 minutter.

Har du dårlig tid, eller skal du bare lage poteter til deg selv? Du kan også koke poteter i mikrobølgeovn.
Slik går du frem:

Vask eller skrell potetene, og prikk flere hull på potetskallet med en gaffel.

Hell litt vann i en form, og legg i potetene. Ta på litt salt, og legg over et lokk, eventuelt dekk med plastfolie med et lite hull i.

Skru mikrobølgeovnen på max varme. Du bør beregne ca. 4 minutter per potet.

Potetene er ferdig når du forsiktig kan stikke en kniv igjennom. Fortsett med 1 minutt av gangen hvis de må kokes litt til.

Vi har flere spennende oppskrifter på retter med poteter her på bloggen. Hva med 

poteter med agurk, syltet rødløk og rømme

. Poteter kan med fordel grilles — se flere oppskrifter med 

 der poteten spiller en viktig rolle sammen med sommerens grillretter. 

Eller vil du heller prøve deg på søtpotet? Her finner du oppskrift på 

Eller hvorfor ikke teste en annerledes vri på toasten; nemlig 

søtpotettoast med fetaost og pinjekjerner

Hvordan koke poteter?

Sett ovnen på 200 grader. Bland sammen de tørre ingrediensene, deretter revet eple, honning, smeltet smør og egg. Fordel klatter av blandingen på en langpanne med bakepapir, og trykk dem lett flate. Stek midt i ovnen i 15–20 minutter til kjeksene har en gyllen farge.

Sunne havrekjeks med kanel og eple

Helstekt kalkun er ordentlig festmat. Her får du oppskrift på helstekt kalkun med tradisjonelt tilbehør som waldorfsalat, ovnsbakt rosenkål, hjemmelaget saus og mandelpoteter.

Helstekt kalkun til fest | Adams Matkasse 

Årets julemiddager er fylt med fabelaktive råvarer fra norske leverandører og inneholder alt du trenger til en smakfull ribbe- eller pinnekjøttmiddag med familie og venner

Kom i julestemning med Adams julemiddager

Ovnsbakt rosenkål passer utmerket som tilbehør til helstekt kalkun eller som en del av et koldtbord. Her får du vår oppskrift på ovnbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken.

Ovnsbakt rosenkål | Oppskrift | Adams Matkasse 

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Helstekt kalkun er ordentlig festmat. Her får du oppskrift på helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft. En middag som passer perfekt til fest, jul, nyttår.

Helstekt kalkun med stuffing og hjemmelaget saus på kraft | Oppskrift | Adams Matkasse 

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft 

Waldorfsalat er klassisk tilbehør til helstekt kalkun eller som en del av et koldtbord. Her får du vår oppskrift

Waldorfsalat | Oppskrift | Adams Matkasse 

Waldorfsalat

Helstekt kalkun  – ordentlig festmat 

Søtpotettoast med fetaost og pinjekjerner

Poteter med agurk, syltet rødløk og rømme

Salatwrap med nypotetsalat og pepperrot

Potet

Ønsker du å spise litt mindre kjøtt til jul? Her har vi samlet noen av våre beste tips og oppskrifter på vegetarisk julemat.

En litt grønnere jul – Tips og oppskrifter – Adams Matkasse

Sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Sopp- og linsestek er ordentlig grønn festmat. Ønsker du et vegetarisk alternativ til noen av julens mange festmiddager, er dette et smakfullt alternativ du kan imponere med. Her får du vår oppskrift.

Sopp- og linsestek til jul | Adams Matkasse

Julens sopp- og linsestek

En litt grønnere jul

Her får du våre tips til hvordan du kan oppleve og smake deg gjennom Hardanger på beste måte. Vi viser vei til de beste eple- og sidergårdene, de mest unike stedene å bo og tipser om små gårdsbutikker du ikke må gå glipp av. 

Hardanger er kjent for sin dramatiske natur og lokale råvarer. Her gir vi deg våre beste tips hvordan oppleve og smake deg gjennom Hardanger.

Adams guide til Hardanger | Adams Matkasse 

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Modne plommer passer fint å lage plommesalsa av. Her får du vår oppskrift på plommesalsa og arme riddere som passer utmerket å servere salsaen til

Plommesalsa og arme riddere | Oppskrift | Adams Matkasse

Plommesalsa og arme riddere

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny, eller velg en fast matkasse.

Epler smaker godt i en chutney. Her får du oppskrift på eplechutney med ingefær og chili

Eplechutney med ingefær og chili  | Oppskrift | Adams Matkasse 

Eplechutney med ingefær og chili

Velg blant en mengde inspirerende retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill er virkelig smaken av Hardanger. Her får du oppskriften.

Pannestekt fjellørret fra Hardanger | Oppskrift  | Adams Matkasse 

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill

Vi tipser om unike overnattingssteder i Hardanger 

Bo tett på naturen i Hardanger | Adams Matkasse 

Bo tett på naturen i Hardanger

Adams guide til Hardanger

Her har vi samlet våre beste tips til grillsesongen. Du finner alt fra oppskrifter på godt tilbehør og grønne alternativer til grillmiddagen, til våre beste grilltips. Alt du trenger for å kunne imponere med en smakfull grillmiddag. 

La deg inspirere av våre mange tips og oppskrifter til grillmiddagen. Her finner du oppskrift på alt fra grillsmør til marinader og spennende tilbehør til grillmiddagen.

Grilltips | Adams Matkasse

Spennende middager hver dag!

Grillsmør

Få våre beste grilltips slik at du kan imponere ved grillen i sommer.

Våre beste grilltips | Adams Matkasse

Våre beste grilltips

Grillet nykål med ostedressing

Grillmarinade til grønnsaker

Grilltips

Det er ikke uten grunn at kantarellen blir kalt for skogens gull. Den er jo en av de råvarene vi har som virkelig gjør det enkelt å imponere. Her har vi samlet våre beste tips og mest smakfulle oppskrifter med kantarell.

Når kantarellen er i sesong, er det bare å nyte denne fantastiske råvaren. Her har vi samlet våre tips til hvordan du kan tilberede kantarell, og flere fristende oppskrifter med kantarell.

Kantarell – Tips og oppskrifter – Adams Matkasse

Kremet risoni passer ypperlig sammen med kantareller. Her får du vår oppskrift.

Kremet risoni med kantareller | Oppskrift | Adams Matkasse 

Kremet risoni med kantareller

Velg blant en mengde inspirerende retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Kantareller passer ypperlig å sylte. Her får du vår oppskrift på syltede kantareller med rødløk. 

Syltede kantareller | Oppskrift | Adams Matkasse 

Syltede kantareller og rødløk

Kantarell er en av våre mest populære sopper. Med smak av skog passer den utmerket til å stekes i smør og serveres på et ristet landbrød. Vi tipser om hvordan du best nyter sopp i sesong.

Kål

Søk innlegg

Siste poster

Adams julemiddagstips

Julens grønnsakskaker med sennep, appelsinbakt rosenkål og tyttebærrømme

Slik jobber vi for å bekjempe matsvinn

Langos med kantareller, purre, bacon og crème fraiche

Nå er skreien her

Adam lager pizza med villhjort fra Røros

Fargerike beter

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Waldorfsalat

Søtpotettoast med fetaost og pinjekjerner

Poteter med agurk, syltet rødløk og rømme

Salatwrap med nypotetsalat og pepperrot

Julens grønnsakskaker med sennep, appelsinbakt rosenkål og tyttebærrømme

Julens sopp- og linsestek

Plommesalsa og arme riddere

Eplechutney med ingefær og chili

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill

Bo tett på naturen i Hardanger

Grillsmør

Våre beste grilltips

Grillet nykål med ostedressing

Grillmarinade til grønnsaker

Langos med kantareller, purre, bacon og crème fraiche

Kremet risoni med kantareller

Syltede kantareller og rødløk

Kantarell – råvarer i sesong

Hvordan koke poteter?

Sunne havrekjeks med kanel og eple

Siste poster

Adams julemiddagstips

Julens grønnsakskaker med sennep, appelsinbakt rosenkål og tyttebærrømme

Slik jobber vi for å bekjempe matsvinn

Søk innlegg