Kantarell er en av våre mest populære sopper. Med smak av skog passer den utmerket til å stekes i smør og serveres på et ristet landbrød. Vi tipser om hvordan du best nyter sopp i sesong.

Sopp og bær | Adams Matkasse 

Plutselig er luften frisk og klar. Solen ligger lavt over tretoppene, og skogen begynner så vidt å skifte farge. Det lukter av granbar og kvae og regn. Årstidenes førsteplass? 

Uansett hva man føler for høsten, er en ting sikkert. Den kommer aldri tomhendt. Blant de tjukke stammene kan man skimte modne, gylne kantareller. I skogsklaringen lyser et teppe av klarrøde tyttebær mot deg. Det er lite som slår en tur i den skogen. Akkurat som at det er lite som slår en skive ristet landbrød med smørstekte kantareller. Eller nyrørte tyttebær til søndagssteken. Derfor fokuserer vi denne måneden på sopp og bær. Når naturen gjør det så enkelt for oss å imponere, er det bare å takke og ta imot.

Vi anbefaler virkelig å dra nytte av naturens spisskammers og dra på leting etter skogens gull. Og det er en god grunn for at den kalles nettopp det. Du må gjerne lete litt for å finne den, der den gjemmer seg i skogbunnen. Ofte tildekket av både blader og mose. Men så glimter den til, og med sin flotte guloransje farge er den en fryd å få øye på. Men husk å være nøye med hva slags sopp du plukker, slik at den faktisk er spiselig. Det finnes flere nettsider som gir deg gode tips og råd, blant annet 

 og appen Soppkontroll, som Norges sopp- og nyttevekstforbund står bak. 

Om du ikke skulle være så heldig å få med deg selvplukket sopp fra skogen, finner du som regel ferske kantareller i de fleste velassorterte matbutikkene i sesong. Og da vil vi gjerne få tipse om en av høstens aller mest smakfulle småretter - nemlig smørstekte kantareller på ristet landbrød. Her får du vår oppskrift:

Smørstekte kantareller på ristet landbrød

Rens kantarellene fri for jord og rusk. Det er lurt å dele stilken på kantarellen i to før du steker den, for å se at det ikke er mark i den. Riv gjerne de største kantarellene i to. Ha bare litt olje i en ordentlig varm stekepanne og stek kantarellen til vannet har fordampet. Det tar noen minutter. Så legger du i smøret i pannen, sammen med løk og hvitløk. Skru ned varmen litt og la det hele surre sammen en stund, til kantarellen blir godt stekt. Bland inn grovhakket persille og smak til med salt og pepper rett før servering. Rist en skive med landbrød i brødristeren, eller stek det i fettet fra kantarellene i stekepannen i noen minutter, til det får fin farge. Server og nyt en av høstens aller mest smakfulle småretter.

Sopp og bær - månedens smak i september

Det finnes selvfølgelig like mange oppskrifter på nypoteter som det finnes sandkorn i Sahara... nja, ikke helt kanskje. Men akkurat den første poteten. Den liker vi best som den er. Nykokt, med en god smørklikk som sakte får smelte over den. Og så en liten klype flaksalt. Der har du delikatessen sin. Noe enklere og mer smakfullt enn det? Vanskelig å tenke seg.

Men poteten kan også trylles til de mest smakfulle rettene. Som en fargerik 

potetsalat med agurk, syltet rødløk, dill og rømme

Selv om søtpoteten strengt tatt ikke er i samme familie som poteten, drister vi oss til å friste med noen spennende oppskrifter med denne fantastiske råvaren likevel. Hva med en spennende 

søtpotettoast med fetaost og pinjekjerner

Er du usikker på hvor lenge de ulike potetsortene skal koke, eller trenger tips til hvordan du kan tilberede poteter, kan du lese vår guide til hvordan koke poteter 

Potet - månedens smak i august

Å skjære den opp til sommersalaten, dryppe over en svett fruktig olivenolje og toppe med salt og kanskje et basilikumblad. For det er nettopp det. Å bo i et land med kanskje verdens beste råvarer. Da kan det faktisk være så enkelt. Denne måneden hyller vi tomaten, agurken og salaten. 

Råvarene som gjør det enkelt for oss å imponere.

Har du tomater som har blitt liggende litt for lenge, kan vi anbefale en 

, med både sødme og litt sting av chili og jalapeno. Eller hva med 

 smaksatt med for eksempel røkt paprika. En litt annerledes og spennende snacks. 

Grillet hjertesalat er kjent for mange, men har du prøvd 

? Den litt bitre salattypen blir litt rundere og søtere i smaken og kommer virkelig til sin rett da den grilles.

Nyt sommerens overflod av norske, smaksrike råvarer og alt annet en magisk sommer i vårt avlange land har å by på.

Tomat, agurk og salat - månedens smak i juli

Ta dillen for eksempel. En høyt elsket urt i det norske kjøkkenet. Vi er vant med dill til fisk og skalldyr, men hva med å lage en norsk vri på den søramerikanske urtesausen chimichurri med dill og persille til grillkjøttet? 

Ellers er det bare å bruke urter så ofte og så mye som mulig. De kan virkelig brukes til nesten alt! Klipp av og strø rikelig over maten. Har du urter som begynner å henge med hodet, kan du finhakke de, blande med litt olivenolje, og fryse de ned i isterningbrett, eller små plastbokser. Så har du alltid urter tilgjengelig som smaksforsterkere til gryter, sauser og supper.

Nå som grillsesongen er i gang, finnes det en verden av muligheter til å prøve seg frem, og virkelig la urtene skinne. Så bruk dem for alt de er verdt og la deg inspirere til nye smakskombinasjoner.

, som passer til både fisk, kylling eller kjøtt. Her kommer urtene virkelig til sin rett.

Kjørvel er spennende urt, med en litt søt smak, som kan minne om en blanding av persille og lakris. Den spiller en viktig birolle i oppskriften vår på 

Urter - månedens smak i juni

Slik klargjør du asparges før du tilbereder dem

Kutt eller knekk av den nederste delen av aspargesen. Et tips er på holde bunnen med tommel og pekefinger, og knekke. De pleier den å knekke akkurat der den skal knekke. Du kan også skrelle aspargesen om du vil. Legg den på en fjøl, og skrell den varsomt mens du vrir den rundt med den ene hånden.

Asparges på 4 måter - slik koker, blansjerer, smørdamper og griller du asparges

Kok opp 1 liter vann og 1 ½ ts salt. Kok aspargesen i 1-2 minutter. Ta den rett ut av vannet, for den bør ikke kokes for lenge. 

Hvis du skal blansjere dem for å ha dem i en salat kan du avkjøle dem raskt i iskaldt vann med isbiter når de er kokt, for sa slutter kokeprosessen, og de beholder krønsjen.

Om du vil smørdampe dem i stedet for å koke kan du dekke bunnen av en kjele med vann, koke opp, tilsette litt salt, smør og aspargesen og damp dem i 2-3 minutter. 

Legg asparges på grillen, pensle dem med olje grill dem i maks 2 minutter.

La aspargesen spille hovedrollen og spis den helt for seg selv, eller nyt den som tilbehør til annen grillmat. 

 finner du andre spennende oppskrifter som passer bra nå som grillsesongen er i gang.

Asparges og grill - månedens smaker i mai

Kremet risoni passer ypperlig sammen med kantareller. Her får du vår oppskrift.

Kremet risoni med kantareller | Oppskrift | Adams Matkasse 

Tilbered risonien som anvist på pakken. 

Skrell og finhakk rødløken. Børst kantarellene fri for jord, og del de største i mindre biter. Skrell og finhakk hvitløken.

Varm opp en kjele til høy varme, og ha i 1 ss olje. Stek rødløken og kantarellene til løken er blank. Tilsett hvitløken, og stek videre i 2 minutter. Tilsett vannet og fløten, og kok videre i 4–5 minutter.

Finriv parmesanen på et rivjern. Ha parmesanen og ertene i fløtesausen mot slutten av koketiden. Smak til med saften fra den halve sitronen, salt og pepper. Spar litt av parmesanen til topping.

Sil vannet av den ferdigkokte pastaen. Bland risonien inn i fløtesausen.

Skyll og finhakk persillen. Anrett retten på tallerkener, og topp med resten av parmesanen, persillen og litt olivenolje. 

Tips: Server risonien som hovedrett sammen med fisk, som forrett med skalldyr, eller bare som den er.

Kremet risoni med kantareller

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Kantareller passer ypperlig å sylte. Her får du vår oppskrift på syltede kantareller med rødløk. 

Syltede kantareller | Oppskrift | Adams Matkasse 

Ha eddiken, sukkeret og vannet i en kjele. Kok det i 3 minutter, til sukkeret er oppløst.

Skrell og kutt rødløken i båter. Rens kantarellene og riv de største i mindre biter. 

Ha rødløken og kantarellene i den varme syltelaken, og kok opp. La det trekke i 5 minutter.

Tips: oppbevar de syltede kantarellene på lufttette glass i kjøleskapet, eller et annet mørkt og svalt sted. Da kan de holde seg lenge, opptil flere uker. Men husk å være nøye med at du bruker helt rene eller steriliserte glass.

Syltede kantareller og rødløk

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

Å koke blomkål er veldig enkelt, og grønnsaken kan brukes både som tilbehør, til blomkålsuppe eller til blomkålpuré. Se hvordan du tilbereder blomkål her. 

Koke blomkål – Tilberedning av blomkål | Adams Matkasse 

Kok opp nok vann i en stor kjele, nok til å dekke blomkålen.

Skjær blomkålen i biter (eller gå rett til neste steg hvis du ønsker å koke blomkål hel).

La blomkålen koke i 7-9 minutter. Koker du blomkålen hel, blir koketiden litt lengre.

Stikk en kniv eller gaffel i blomkålen for å kjenne om den er ferdigkokt — glir den lett igjennom, er den ferdig.

Hvis du ønsker, kan du bruke kokt blomkål som ingrediens i andre gode retter, for eksempel i blomkålsuppe, i blomkålpuré eller i en rett som gratinert blomkål med bacon. Ønsker du bare en mer spennende vri på den kokte blomkålen, kan du prøve deg på å smørdampe blomkål.

Smørdampede grønnsaker er friskt og deilig tilbehør til hovedretten, enten du skal servere svin, storfe eller fisk. Smørdampet blomkål er også veldig enkelt å tilberede.

Hell vann i en panne eller kjele slik at det dekker bunnen, og kok opp dette.

Skjær av bladene på blomkålen og knekk av for hånd eller skjær den i mindre buketter.

Legg blomkålbukettene oppi kjelen med en smørklatt og damp i omtrent 5 minutter.

Ha blomkålen i en skål og server gjerne med eplebiter.

Som den allsidige grønnsaken den er, kan du også ovnsbake blomkål. Strø på noe deilig krydder og parmesan før du putter den i ovnen, og du kan nyte helstekt blomkål både som en deilig selvstendig vegetarrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Skjær av bladene og nederste del av blomkålen, slik at den står rett.

Bland sammen ønsket krydderblanding, og sprinkle over blomkålen.

Før servering kan du gjerne også helle på en dressing, for eksempel av yoghurt naturell, sitronsaft og vårløk.

Helbakt blomkål kan virkelig få spille hovedrollen på et festbord. Her får du oppskrift på en spennende variant som til og med kan serveres som et vegetarisk innslag til julemiddagen - eller andre festlige anledninger, nemlig 

helbakt blomkål med ertekrem, sitronmajones, gresskarkjerner og blomkål.

Som den allsidige grønnsaken den er, kan blomkålen brukes til så mye mer. Hva med en rask og enkel blomkålsnack? Stek biter av blomkålen i ovnen med deilig krydder. Prøv deg gjerne frem og smak til slik du liker det best.

Hvordan koke blomkål?

Spiselige blomster brukes mest som pynt, men noen kan også tilføre ekstra smak, som for eksempel blomkarsen som har en skarp peppersmak. Likevel skal du huske på at ikke alle blomster og planter er spiselige, spis og benytt derfor kun de blomstene du er sikker på og gjerne har egenprodusert. Sprøytemidler er svært farlige, så ikke spis blomster kjøpt i butikk som har vært sprøytet, og husk å ikke spise blomster du plukker fra veigrøften. Når du skal spise blomster er det kun selve blomsterbladene som er spiselige, ikke stilkene. 

Prøv også hvitløkssmør på grillmaten!

Her er 1o spiselige blomster som vi anbefaler deg å prøve ut:

Blomster fra diverse salater og urter, brukes i salater og marinader. Roser som kan brukes til rosevann, kandisert, rosegelé og som pynt på kaker. Lavendel kan brukes tørket som krydder eller bakes inn i kaker og stuinger. Ringblomst brukes gjerne til å drysse kronbladene over salaten, bakes inn i kaker, trekkes til en kopp te eller tørkes for å pynte kaker med utenfor sesongen. Ringblomster kan også brukes som krydder og fargesetter. Bruk syrin i syrinsaft, i olje som salatdressing, i isbiter eller i en forfriskende drink om kvelden. Stemorsblomst og fioler kan du kandisere, fryse inn i iskuber, pynte på kaker eller i drinker. Squash og gresskarblomster er fine til å pynte med i salatbollen. Du kan også lage fylte eller friterte squasblomster. Løvetann kan trekkes til te og brukes i salater. Blomkarse kan brukes kald eller varme i salater, den har en pepperaktig smak. Geitramsblomstene kan brukes til te, skal ha urindrivende effekt og er lindrende på sår.

Visp eggehvite med en gaffel. Dypp blomsten i eggehviten med en gaffel eller bruk en pensel. Dypp så blomsten i sukker og rist av det overflødig sukkeret. Legg blomsten på bakepapir eller på en rist, til tørk. Brukes så på kaker eller i andre desserter.

Ønsker du å vinne en nydelig Karen Blixen-vase fra Holmegaard til å pynte med dine spiselige blomster innendørs, da må du sjekke ut vår Facebookside!

 med informasjon om blomstene man bør holde seg unna om sommeren, og hva du kan gjøre hvis man har vært uheldig. Blant dem er blant annet gullregn, smørblomst, hundekjeks, liljekonvall og rhodoendron.

Sopp og bær - månedens smak i september

Søk innlegg

Siste poster

Kremet risoni med kantareller

Syltede kantareller og rødløk

Hvordan koke blomkål?

Potet - månedens smak i august

Tomat, agurk og salat - månedens smak i juli

Urter - månedens smak i juni

Asparges og grill - månedens smaker i mai

Grill →

Grillsmør

Våre beste grilltips

Grillet nykål med ostedressing

Grillmarinade til grønnsaker

Populære poster

Sopp og bær - månedens smak i september

10 spiselige blomster

Kremet risoni med kantareller

Siste poster

Kremet risoni med kantareller

Syltede kantareller og rødløk

Hvordan koke blomkål?

Søk innlegg