Årets julemiddager er fylt med fabelaktive råvarer fra norske leverandører og inneholder alt du trenger til en smakfull ribbe- eller pinnekjøttmiddag med familie og venner

Kom i julestemning med Adams julemiddager

Helstekt kalkun er ordentlig festmat. Her får du oppskrift på helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft. En middag som passer perfekt til fest, jul, nyttår.

Helstekt kalkun med stuffing og hjemmelaget saus på kraft | Oppskrift | Adams Matkasse 

Økologisk kalkun fra Homlagarden er noe av det mest smakfulle du kan servere til nyttår. Denne saktevoksende, flotte fuglen vokser opp i bakkene rundt Homlagarden, med Hardangerfjorden som nærmeste nabo. Her beiter de i natureng med blomster og frodig gress. De spiser epler og plommer, snapper til seg insekter fra skogbrynet, bader i jord og lever glade dager i det fri.

Kalkunen fra Homlagarden er av typen Black Turkey, importert som avlsdyr fra England, og avles opp etter økologiske prinsipper. Den ligner en skogsfugl i utseende, vokser sakte og får en sterk og sunn kropp. Dette er kalkun med svært fin kjøttfylde av aller beste kvalitet – og kommer virkelig til sin rett på ethvert festbord. 

Her får du oppskriften, som er beregnet til 8 personer.

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Oppbevar kalkunen i innpakningen i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet minst 1 – 2 timer før tilberedning. Husk å ta ut posen med innmat, den skal brukes til kraften.

Varm opp stekeovnen til 160 grader varmluft.

Kutt eplet og aprikosene i små terninger.

Varm opp en stekepanne til middels varme og ha i lit olje. Stek løken i omtrent 2 minutter, til den er blank.

Tilsett brødet og baconet, og stek videre i 2 minutter.

Ha i persillen, eplet, aprikosene og krydderne. Stek videre i 2 minutter og krydre med salt og pepper.

Ha stuffingen i en bolle. Knekk 2 egg i bollen, og vend det hele godt sammen.

Legg kalkunen på ryggen på en rist. Gni kalkunen inn med salt og pepper og fyll den med stuffingen.

Legg ytterste del av vingen under kalkunen slik at den lener seg på vingene, og bind opp lårene med hyssing.

Fordel kalkuninnmaten, gulrøttene, løken, sellerien og 1 laurbærblad i en dyp langpanne. Ha i 2 liter vann. 

Smelt 100 g smør i en liten kjele, og pensle kalkunen med smøret. 

Sett risten med kalkunen inn i stekeovnen, og sett langpannen med kalkuninnmaten og grønnsakene under. Stek kalkunen i ovnen i 30 minutter per kilo. Kalkunen er ferdig når den har en kjernetemperatur på 65 grader, eller når det pipler ut klar saft når du stikker en gaffel inn ved låret. Er saften rosa, må den steke litt til. Pensle kalkunen med det smeltede smøret underveis. Snu på risten med kalkunen underveis i steketiden for en jevn steking.

Når kalkunen er ferdig stekt, ta den ut av ovnen, sil av kraften og ta vare på den til sausen. 

Dekk kalkunen med aluminiumsfolie, og la den hvile i minst 30 minutter før du skjærer den opp i skiver.


Tips! Vil du langtidssteke kalkunen? Stek kalkunen på 270 grader varmluft i 15 minutter, og skru så varmen ned til 85 grader. 

Pensle kalkunen med mer smør. Dekk den med aluminiumsfolie, og stek den i 5 – 6 timer. 

Hvis du langtidssteker kalkunen, kan det lønne seg å kutte ned vannmengden til kraften til 1- –1 ½ liter vann.


Vi anbefaler ovnsbakt rosenkål som tilbehør. Hvis du skal servere det, skrur du opp varmen til 200 grader til rosenkålen. Du finner 

oppskrift på ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken her. 

Varm opp en kjele til middels varme, smelt 4 ss smør, og rør inn 4 ss mel. Rør inn litt og litt av kraften, til sausen har tyknet.

Kok opp, skru ned varmen, og smak til med salt og pepper.

Ha gjerne litt sukkerkulør eller soyasaus i sausen. Ta sausen av varmen, og varm den på lav varme ved servering.

Kok opp en kjele med vann, ha i mandelpotetene, og kok dem på middels varme i 5-6 minutter. Ta kjelen av varmen, og la dem trekke i 5-6 minutter, til de er gjennomkokte.

Hell av vannet, og la potetene dampe fra seg i kjelen under lokk frem til servering.

Vi serverer aller helst vår helstekte kalkun sammen med 

ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft 

Velg blant over 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

I november har vi fokus på rotgrønnsaker i Adams Matkasse. Vi gir deg tips til tilberedning og oppskrifter der rotgrønnsakene spiller hovedrollen.

Rotgrønnsaker | Adams Matkasse 

De norske rotgrønnsakene er blant de mest smaksrike vi har, og med få grep blir de høstens beste tilbehør. 

Tenk bare: ovnsbakte beter til lammesteken. En kraftig velduftende gulrotsuppe, eller hva med en gresskarsaus til pastaen? I november vil vi gi rotgrønnsakene den oppmerksomheten de fortjener, og vise hvor enkelt det er å imponere med disse vakre, tradisjonsrike råvarene.

I våre matkasser bugner det av sesongens råvarer, så klikk deg inn og la deg friste av rettene du kan legge til i din 

Eller la deg inspirere av noen av oppskriftene våre her på bloggen. Hva med 

 som du kan imponere med på en mørk høstkveld. 



Rotgrønnsaker  – månedens smak i november

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

I oktober setter vi fokus på eple og gresskar.

Eple og gresskar er månedens smak i oktober | Adams Matkasse 

Eplet kan brukes til så mangt. Det gir syre til råkostsalaten, sødme til en varmende curry eller fremkaller minnet av mormor i en rykende fersk eplekake. I oktober løfter vi frem eplet i Adams Matkasse, denne allsidige frukten som gjør det så enkelt å imponere.

 der vi hyller det saftige og syrlige Hardangereplet, forteller deg hvordan du kan oppleve og smake deg gjennom Hardanger på beste måte. Vi deler også flere oppskrifter der eple spiller hovedrollen. Hva med en 

Eple og gresskar - månedens smak i oktober

Kantarell er en av våre mest populære sopper. Med smak av skog passer den utmerket til å stekes i smør og serveres på et ristet landbrød. Vi tipser om hvordan du best nyter sopp i sesong.

Sopp og bær | Adams Matkasse 

Plutselig er luften frisk og klar. Solen ligger lavt over tretoppene, og skogen begynner så vidt å skifte farge. Det lukter av granbar og kvae og regn. Årstidenes førsteplass? 

Uansett hva man føler for høsten, er en ting sikkert. Den kommer aldri tomhendt. Blant de tjukke stammene kan man skimte modne, gylne kantareller. I skogsklaringen lyser et teppe av klarrøde tyttebær mot deg. Det er lite som slår en tur i den skogen. Akkurat som at det er lite som slår en skive ristet landbrød med smørstekte kantareller. Eller nyrørte tyttebær til søndagssteken. Derfor fokuserer vi denne måneden på sopp og bær. Når naturen gjør det så enkelt for oss å imponere, er det bare å takke og ta imot.

Vi anbefaler virkelig å dra nytte av naturens spisskammers og dra på leting etter skogens gull. Og det er en god grunn for at den kalles nettopp det. Du må gjerne lete litt for å finne den, der den gjemmer seg i skogbunnen. Ofte tildekket av både blader og mose. Men så glimter den til, og med sin flotte guloransje farge er den en fryd å få øye på. Men husk å være nøye med hva slags sopp du plukker, slik at den faktisk er spiselig. Det finnes flere nettsider som gir deg gode tips og råd, blant annet 

 og appen Soppkontroll, som Norges sopp- og nyttevekstforbund står bak. 

Om du ikke skulle være så heldig å få med deg selvplukket sopp fra skogen, finner du som regel ferske kantareller i de fleste velassorterte matbutikkene i sesong. Og da vil vi gjerne få tipse om en av høstens aller mest smakfulle småretter - nemlig smørstekte kantareller på ristet landbrød. Her får du vår oppskrift:

Smørstekte kantareller på ristet landbrød

Rens kantarellene fri for jord og rusk. Det er lurt å dele stilken på kantarellen i to før du steker den, for å se at det ikke er mark i den. Riv gjerne de største kantarellene i to. Ha bare litt olje i en ordentlig varm stekepanne og stek kantarellen til vannet har fordampet. Det tar noen minutter. Så legger du i smøret i pannen, sammen med løk og hvitløk. Skru ned varmen litt og la det hele surre sammen en stund, til kantarellen blir godt stekt. Bland inn grovhakket persille og smak til med salt og pepper rett før servering. Rist en skive med landbrød i brødristeren, eller stek det i fettet fra kantarellene i stekepannen i noen minutter, til det får fin farge. Server og nyt en av høstens aller mest smakfulle småretter.

Sopp og bær - månedens smak i september

Det finnes selvfølgelig like mange oppskrifter på nypoteter som det finnes sandkorn i Sahara... nja, ikke helt kanskje. Men akkurat den første poteten. Den liker vi best som den er. Nykokt, med en god smørklikk som sakte får smelte over den. Og så en liten klype flaksalt. Der har du delikatessen sin. Noe enklere og mer smakfullt enn det? Vanskelig å tenke seg.

Men poteten kan også trylles til de mest smakfulle rettene. Som en fargerik 

potetsalat med agurk, syltet rødløk, dill og rømme

Selv om søtpoteten strengt tatt ikke er i samme familie som poteten, drister vi oss til å friste med noen spennende oppskrifter med denne fantastiske råvaren likevel. Hva med en spennende 

søtpotettoast med fetaost og pinjekjerner

Er du usikker på hvor lenge de ulike potetsortene skal koke, eller trenger tips til hvordan du kan tilberede poteter, kan du lese vår guide til hvordan koke poteter 

Potet - månedens smak i august

Rosenkålsalat er smakfullt tilbehør til mange av julens middager, både til ribbe og de vegetariske julemiddagene. Her får du vår oppskrift på en varm rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hasselnøtter | Adams Matkasse

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Rens rosenkålen, og del dem i to. Skrell hvitløksfeddene, og del dem i to. Fordel rosenkålen og hvitløken utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper. Bak rosenkålen og hvitløken i ovnen i omtrent 15 minutter.

Del appelsinene i fileter. Varm opp en stekepanne til middels varme, og varm appelsinfiletene forsiktig i stekepannen. Press over saften fra det som er igjen av appelsinen. Vend inn 1 ss honning, 2 ss olivenolje og saften fra ½ sitron. Vend appelsinfiletene og vinaigretten inn i rosenkålsalaten.

Grovhakk hasselnøttene og gressløken, og topp rosenkålsalaten med hasselnøttene, gressløken og tranebærene ved servering. 

Vil du lage en grønn julemiddag? Her finner du oppskrift på 

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter 

Sopp- og linsestek er ordentlig grønn festmat. Ønsker du et vegetarisk alternativ til noen av julens mange festmiddager, er dette et smakfullt alternativ du kan imponere med. Her får du vår oppskrift.

Sopp- og linsestek til jul | Adams Matkasse

Slik lager du innbakt sopp- og linsestek 

1 dl grønnsakskraft (evt 1 dl vann + buljong)

Ta platene med butterdeig ut av fryseren, og fordel butterdegplatene utover et stekebrett dekket med bakepapir, og la de tine i omtrent 15 minutter. 

Skrell og finhakk løken og hvitløken. Finhakk timianen. Grovhakk aromasoppen. Riv grønnkålbladene av den grove stilken, og finhakk den. Hell laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann.

Varm opp en stor kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 3-4 minutter, eller til den er gyllen. Stek gjerne soppen i to omganger. Vend så inn løken, hvitløken og grønnkålen, og stek videre i 2-3 minutter. Tilsett 2 ss tomatpurè, og la steke i omtrent 1 minutt. Vend så inn linsene, 1 dl grønnsakskraft og 4 ss soyasaus. La det koke til nesten all væsken er fordampet. Vend inn timian og rosmarinen og smak til med omtrent 2 ss balsamicoeddik, salt og pepper.

Strø litt mel på kjøkkenbenken, og fordel de tinte butterdeigsplatene i 2 rader med 3 butterdeigsplater under hverandre slik at de former en rektangel. Legg dem litt over hverandre, og press skjøtene sammen, Dryss litt mel over, og kjevle ut til en deig på omtrent 40 x 50 cm. Legg så butterdeigen over på stekebrettet med bakepapir.  

Del potetene i tynne skiver, og fordel potetskivene i midten av butterdeigen. Fordel så soppfarsen over potetene, og avslutt med enda et lag med poteter. Brett butterdeigen over soppfarsen og potetene, ha gjerne butterdeigen litt stramt rundt fyllet. Pensle skjøten med et sammenvispet egg og press skjøten sammen slik at den er lukket. Snu linse- og soppsteken slik at skjøten vender ned for et ekstra pent resultat. 

Pensle sopp- og linsesteken med resten av egget, og stek den i ovnen i omtrent 45 minutter. La den hvile i 5-10 minutter før servering. Del den forsiktig i skiver med en brødkniv. 

Server gjerne med tilbehør som rosenkålsalat, rotgrønnsakskaker, rødkål og en beurre rouge (rød smørsaus).

Så er det bare å nyte en god og grønn julemiddag.

Julens sopp- og linsestek

Velg mellom ribbemiddag og pinnekjøttmiddag

Kom i julestemning med Adams Julemiddager

På jakt etter den beste oppskriften på ribbe? Her deler vi vår aller beste oppskrift på julens ribbe med tilbehør som medisterpølser, rødkål, mandelpoteter og brun saus.

Ribbeoppskriften kokkene bruker | Oppskrift  | Adams Matkasse 

Julens svineribbe med medisterpølser, mandelpoteter, rødkål og brun saus

Skrell og kutt gulrot og sellerirot i terninger, og del hvitløk i to.

Stek alt dette i litt olje til det får litt farge.

Tilsett vann, vin, soya, salt og pepper, og gi det et oppkok.

Krydre ribben godt med salt og pepper dagen før du skal lage den.

Varm opp ovnen til 210 grader. Legg ribben med svoren ned i kraften fra steg 1, og dekk med aluminiumsfolie.

Stek i ca 30 minutter, ta ut av ovnen og ta av folien.

Legg en liten skål opp-ned i den ildfaste formen, og legg ribben over skålen med svoren opp.

Stek i ca 1 time og 45 minutter, og ha på varmluft 220 grader de siste 10 minuttene. Pass på at ikke svoren blir brent!

Kok opp kraften fra ribben sammen med 1 ss worchestershiresaus, og skru så av platen.

Strø 3 ss hvetemel på toppen av kraften, og la det synke til bunnen (dette kan ta litt tid) før du begynner å røre det inn.

Kok opp under omrøring, og smak til med pepper.

 Bytt ut hvetemeljevningen med ca 100 g knuste pepperkaker, og kjør det sammen med kraften med en stavmikser for ekstra god julesmak på sausen.

Finstrimle rødkålen, og kutt eplene i små terninger.

Ha sukker, stjerneanis og honning i en kjele på middels varme, og lag en mørk karamell.

Tilsett rødvin, eddik, eple og kål, og kok på middels varme i ca 1.5 time. Smak eventuelt til med mer sukker og salt.

Les også: 3 tips for det beste pinnekjøttet!

Lag snitt i pølsene, og stek i en stekepanne i ca 3-4 minutter på hver side på middels/høy varme.

Ribbeoppskriften kokkene bruker

Ovnsbakt rosenkål passer utmerket som tilbehør til helstekt kalkun eller som en del av et koldtbord. Her får du vår oppskrift på ovnbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken.

Ovnsbakt rosenkål | Oppskrift | Adams Matkasse 

Fordel rosenkålen og hasselnøttene på et stekebrett med bakepapir , og vent inn litt olje, salt og pepper.

Stek rosenkålen i ovnen i 20 –25 minutter. Vend på den underveis, den skal bli litt godt stekt i kantene.

Kutt fikenene i 8 båter, og strø tranebærene og fikenene over rosenkålen ved servering.

Vi serverer ovnsbakt rosenkål til helstekt kalkun på nyttårsaften. Her får du oppskriften på resten av festmåltidet. 

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Helstekt kalkun er ordentlig festmat. Her får du oppskrift på helstekt kalkun med tradisjonelt tilbehør som waldorfsalat, ovnsbakt rosenkål, hjemmelaget saus og mandelpoteter.

Helstekt kalkun til fest | Adams Matkasse 

Waldorfsalat er klassisk tilbehør til helstekt kalkun eller som en del av et koldtbord. Her får du vår oppskrift

Waldorfsalat | Oppskrift | Adams Matkasse 

Waldorfsalat

Helstekt kalkun  – ordentlig festmat 

Her får du våre tips til hvordan du kan oppleve og smake deg gjennom Hardanger på beste måte. Vi viser vei til de beste eple- og sidergårdene, de mest unike stedene å bo og tipser om små gårdsbutikker du ikke må gå glipp av. 

Hardanger er kjent for sin dramatiske natur og lokale råvarer. Her gir vi deg våre beste tips hvordan oppleve og smake deg gjennom Hardanger.

Adams guide til Hardanger | Adams Matkasse 

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Modne plommer passer fint å lage plommesalsa av. Her får du vår oppskrift på plommesalsa og arme riddere som passer utmerket å servere salsaen til

Plommesalsa og arme riddere | Oppskrift | Adams Matkasse

Plommesalsa og arme riddere

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny, eller velg en fast matkasse.

Epler smaker godt i en chutney. Her får du oppskrift på eplechutney med ingefær og chili

Eplechutney med ingefær og chili  | Oppskrift | Adams Matkasse 

Eplechutney med ingefær og chili

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill er virkelig smaken av Hardanger. Her får du oppskriften.

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Søk innlegg

Siste poster

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter

Julens sopp- og linsestek

Ribbeoppskriften kokkene bruker

Rotgrønnsaker – månedens smak i november

Eple og gresskar - månedens smak i oktober

Sopp og bær - månedens smak i september

Potet - månedens smak i august

Helstekt kalkun →

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Waldorfsalat

Adams guide til Hardanger →

Plommesalsa og arme riddere

Eplechutney med ingefær og chili

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill

Bo tett på naturen i Hardanger

Populære poster

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Siste poster

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter

Julens sopp- og linsestek

Ribbeoppskriften kokkene bruker

Søk innlegg

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Søk innlegg

Siste poster

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter

Julens sopp- og linsestek

Ribbeoppskriften kokkene bruker

Rotgrønnsaker – månedens smak i november

Eple og gresskar - månedens smak i oktober

Sopp og bær - månedens smak i september

Potet - månedens smak i august

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Waldorfsalat

Plommesalsa og arme riddere

Eplechutney med ingefær og chili

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill

Bo tett på naturen i Hardanger

Helstekt kalkun med stuffing, mandelpoteter og hjemmelaget saus på kraft

Ovnsbakt rosenkål med hasselnøtter, tranebær og fiken

Siste poster

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter

Julens sopp- og linsestek

Ribbeoppskriften kokkene bruker

Søk innlegg

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter

Rosenkålsalat med appelsin, tranebær og hakkede hasselnøtter