Consommé – den ultimate suppeopplevelsen
Consommé er en elegant og klar suppe med en lang historie og en raffinert smak. Den er kjent for sin krystallklare væske og dype, konsentrerte aroma. Men hva er egentlig consommé, og hvordan kan du lage den hjemme?
Hva er consommé?
Consommé er en klar suppe som lages ved å rense en kraft eller buljong gjennom en spesiell teknikk. Denne prosessen fjerner urenheter og fett, og resultatet er en helt klar suppe med intens smak. Consommé brukes både som forrett og som base i andre retter.
Hvordan lage consommé?
Å lage consommé krever tålmodighet og nøyaktighet. Du begynner med en god kraft laget av kjøtt, kylling eller grønnsaker. For å rense kraften brukes en «klaring» av hakket kjøtt, grønnsaker, eggehvite og urter. Kald kraft blandes med klaringen og varmes forsiktig opp. Under oppvarmingen binder klaringen seg til urenhetene, som danner en fast «kake» på toppen. Når denne fjernes, sitter du igjen med en klar og smakfull consommé.
Tips for perfekt consommé
For å lykkes med consommé, følg disse rådene:
- Start med kald kraft: Kald kraft hjelper klaringen med å fange opp urenheter effektivt.
- Vær forsiktig når du rører: Rør forsiktig slik at klaringskaken holder seg intakt.
- Unngå koking: La consomméen småputre forsiktig for å bevare klarheten.
Vil du nyte gode middager uten stress? La våre kokker sette sammen en matkasse som passer dine behov - eller velg blant 60 middager hver uke.
Hvorfor velge consommé?
Consommé er ikke bare en suppe, men en kulinarisk nytelse. Den rene smaken gjør den ideell som base for både supper og sauser. I tillegg er consommé ofte kalorifattig, og et sunt alternativ for en lett og smakfull rett.
Consommé i moderne matlaging
Selv om consommé er tradisjonell, finner den stadig nye bruksområder i moderne matlaging. Kokker eksperimenterer med ulike smaker og ingredienser for å skape nye varianter av denne klassikeren, samtidig som dens originale karakter beholdes.
