Søtpotet- og gulrotsuppe med grønnkålchips og nanbrød
Laktosefri
Vegetar

Søtpotet- og gulrotsuppe med grønnkålchips og nanbrød

4.18 (213)
Under 30 min
13 Ingredienser

Ingredienser

2 pers
Allergener:
  • Hvete
    ·
  • Rug
    ·
  • Peanøtter
    ·
  • Nøtter

Basisvarer:
  • Vann
  • olje
  • salt
  • pepper
Søtpotet
1 stk
Gulrøtter
2 stk
Sjalottløk
1 stk
Borlottibønner
1 pakke
Finkuttet ingefær, hvitløk og chili
1 pakke
Kokoskrem
1 pakke
Grønnsaksbuljong
1 pakke
Lime
½ stk
Vann
5 dl
Grønnkål
100 g
Nanbrød
1 pakke
(Hvete, Rug)
Bladpersille
1 bunt
Peanøtter
1 pakke
(Peanøtter, Nøtter)
Lime
½ stk
Næringsbergening (per porsjon)
  • Energi: 931 kcal
  • Fett: 41 g
  • Karbohydrater: 112 g
  • Protein: 29 g
Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 
Skrell og kutt søtpoteten og gulrøttene i terninger. Skrell og finhakk løken. Hell vannet av bønnene, og skyll dem i kaldt vann.
Varm opp en stor kjele til middels varme og ha i litt olje. Ha i søtpotet- og gulroterningene, løken og pakken med finkuttet hvitløk, ingefær og chili, og stek det i 3–4 minutter, eller til grønnsakene har fått litt farge. Tilsett bønnene, kokoskremen, grønnsaksbuljongen og omtrent 5 dl vann. La det hele småkoke under lokk i 15–18 minutter, eller til grønnsakene er myke. Ta kjelen av varmen, og kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Ha litt mer vann i suppen hvis den blir for tykk. Smak til suppen med litt salt, pepper og saften fra halve limen. 
Vend grønnkålen i litt olje, salt og pepper og fordel den utover et stekebrett med bakepapir. Stek grønnkålen i ovnen i omtrent 7 minutter. Vend om på den underveis. 
 Tilbered nanbrødene som anvist på pakken.
 Skyll, tørk og finhakk persillen. Topp suppen med persillen og peanøttene. Del resten av limen i båter, og server dem til retten. 
God middag!