Ovnsbakt lyrfilet og blomkål med hjemmelaget potetmos og pinjekjernesmør

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Potetmos: Skrell potetene om ønskelig, og kok dem i usaltet vann i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Ovnsbakt blomkål: Kutt blomkålen i mindre buketter. Fordel blomkålbukettene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek blomkålen i ovnen i 15–20 minutter, eller til til den har fått litt farge.

Ovnsbakt lyrfilet: Fordel fisken i en ildfast form, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek fisken i ovnen i 8–10 minutter, over eller under blomkålen, til den flaker seg ved et litt trykk med fingeren. 

Pinjekjernesmør: Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll og finhakk ønsket mengde av gressløken. Smelt omtrent 2 ss smør i en liten kjele, og stek løken i smøret i 2–3 minutter, eller til den er blank. Ha pinjekjernene i smøret, og stek videre til smøret er nøttebrunt. Skru deretter ned varmen, og vend inn gressløken og 1 ss soyasaus.

Potetmos, fortsettelse: Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med 1 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

God middag!