20-30
Glutenfri
Helstekt fjellørret fra Hardanger med frisk reddik- og agurksalat, poteter og seterrømme
Fjellørret med agurksalat er en gammel, norsk klassiker, og i Hardanger, har fjellaure stått på menyen i mange tusen år. Dette er ordentlig hverdagsluksus.
Ingredienser
2 pers
Allergener
- Laktose,
- fisk,
- melk
Basisvarer
- salt
- sukker
- eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
- vann
- smør
- pepper
- olje
Kokte poteter
Poteter
350 g
Reddik- og agurksalat
Agurk
1 stk
Reddiker
1 pakke
Salt
1 ts
Sukker
3 ss
Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
6 ss
Vann
9 ss
Hardangerørret
Hel fjellaure fra Hardanger (Fisk)
500 g
Smør (Melk)
2 ss
Tilbehør
Seterrømme (Melk, Laktose)
1 pakke
Sitron
1 stk
Næringsinnhold per porsjon
- Energi 1211 kcal
- Fett 89 g
- Karbohydrater 51 g
- Protein 52 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Hvis du ønsker en varm saus, kan du tilsette rømmen de siste to minuttene av fiskens steketid.
- Kokte poteter: Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.
- Reddik- og agurksalat: Skyll og kutt agurken og reddikene i tynne skiver. Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin på agurken. Bland sammen 1 ts salt, 3 ss sukker, 6 ss eddik og 9 ss vann i en skål, og rør til sukkeret er oppløst. Vend agurkene og reddikene i laken, og la reddik- og agurksalaten stå på benken frem til servering. Smak til med grovkvernet pepper.
- Hardangerørret: Skyll ørreten i kaldt vann, og tørk den lett. Skjær bort hodet og halefinnen. Lag fire snitt i skinnet på hver side av fisken.
- Hardangerørret, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 4–5 minutter på hver side. Ta stekepannen av platen, og tilsett 2 ss smør. Ha stekepannen tilbake på platen, og øs smøret over fisken de siste 2–3 minuttene av steketiden. Krydre med salt og pepper.
- Tilbehør: Kutt sitronen i båter. Server sitronbåtene, smøret fra stekepannen og seterrømmen til retten.