Ovnsbakte rotgrønnsaker med ertepuré, toppet med syltet rødløk, chevre og kjerneblanding

30-40

Glutenfri

Vegetar

Ovnsbakte rotgrønnsaker med ertepuré, toppet med syltet rødløk, chevre og kjerneblanding

Name: Ovnsbakte rotgrønnsaker med ertepuré, toppet med syltet rødløk, chevre og kjerneblanding
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bunt timian; 2 stk søtpoteter; 300 g sellerirot; 400 g gulrøtter; 2 pakke kikerter; 1 stk rødløk; 2 ss eplesider-, hvitvins- eller blank eddik; 1 ss sukker; 1 dl vann; 375 g grønne erter; 100 g spinat; 2 ss smør; 1–2 dl melk; 1 pakke kjerneblanding; 1 pakke chevre; 0 dl olje; 0 ss salt; 0 ts pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

Ingredienser

Allergener

Laktose,
melk,
selleri

Basisvarer

eplesider-, hvitvins- eller blank eddik
sukker
vann
smør
melk
olje
salt
pepper
bakepapir (kan sløyfes)

Ovnsbakte rotgrønnsaker

Timian

½–1 bunt

Søtpotet

1 stk

Sellerirot (Selleri)

300 g

Gulrøtter

2 stk

Kikerter

1 pakke

Syltet rødløk

Rødløk

1 stk

Eplesider-, hvitvins- eller blank eddik

2 ss

Sukker

1 ss

Vann

1 dl

Erte- og spinatpuré

Spinat

50 g

Grønne erter

125 g

Smør (Melk)

1 ss

Melk (Melk)

½–1 dl

Servering

Kjerneblanding

1 pakke

Chevre (Melk, Laktose)

½ pakke

Næringsinnhold per porsjon

Energi 629 kcal
Fett 27 g
Karbohydrater 70 g
Protein 27 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Om du får syltet rødløk til overs, smaker det nydelig på pizza, i taco eller på brødskiven. Får du timianrester? Legg det i litt olje med salt, og lag timianolje.

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.

Ovnsbakte rotgrønnsaker: Skyll og riv bladene av timianen. Skrell og kutt søtpotetene, selleriroten og gulrøttene i grove biter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn ønsket mengde av timianen, litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er møre. Vend inn kikertene de siste 10 minuttene av steketiden, og stek det hele videre sammen.

Syltet rødløk: Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 2 ss eddik, 1 ss sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Ta kjelen vekk fra varmen, ha i løken og la den trekke i laken frem til servering.

Erte- og spinatpuré: Skyll spinaten. Ha de grønne ertene, 1 ss smør og ½–1 dl melk i en kjele, og kok opp. Bland inn spinaten, og la det småkoke til spinaten har falt lett sammen. Kjør det hele til en puré med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Servering: Topp retten med den syltede rødløken, kjerneblandingen og smuldre chevren over ved servering.