Bakt laks med hjemmelaget grønn currysaus servert med nudler og pannestekt fennikel

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Grønn currysaus, forberedelse: Skrell og grovhakk løken og hvitløken. Skyll sitrongresset, press det med den flate siden av kniven, og kutt det i to. Skyll og finhakk ønsket mengde av chilien. Skyll spinaten.

Grønn currysaus: Varm opp en gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken, chilien og sitrongresset i omtrent 2 minutter. Tilsett buljongen, 1 dl vann og kokoskremen. Gi det hele et oppkok, skru ned varmen, og la curryen småkoke i 10–15 minutter. Tilsett spinaten de siste 3 minuttene av koketiden. 

Nudler: Tilbered nudlene som anvist på pakken.

Bakt laks: Skyll limen. Skjær et dypt snitt i hver av laksefilètene, og brett dem ut som en sommerfugl. Fordel fisken i en smurt ildfast form, og finriv litt av skallet fra limen (kun det grønne) over. Fordel 1 ss smør og litt soyasaus oppå fisken, og bak det hele i ovnen i 5–6 minutter. Øs smøret over den ferdigbakte fisken med en skje. 

Grønnsaker: Skyll fennikelen og reddikene. Kutt fennikelen i små båter og reddikene i tynne skiver. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fennikelbåtene i 2–3 minutter på hver snittflate, til de får en gyllen stekeskorpe. Ta stekepannen av varmen, vend inn reddikene og krydre med litt salt og pepper. 

Grønn currysaus, fortsettelse: Fjern sitrongresset fra curryen, og kjør den til en jevn saus med en stavmikser. Smak til med soyasaus og saften fra limen. 

Servering: Skyll og grovhakk korianderen. Topp retten med korianderen og sesamfrøene. Håper det smaker!