Krydret filetstykke av svin med potetchunks, brokkolisalat med rødløk og mais, og ajvarsaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Potetchunks: Del potetene i 4 eller 6 biter, avhengig av størrelsen. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek dem midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er møre.

Krydret filetstykke av svin: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Brun kjøttet på alle sider i 4–5 minutter. Ha kjøttet over på en tallerken. Bland sammen chipotlemiksen, oreganokrydderet og ½ ts salt i en skål, og gni inn kjøttet med blandingen.

Krydret filetstykke av svin, fortsettelse: Legg kjøttet oppå potetene i ovnen når det gjenstår omtrent 15 minutter av potetenes steketid. Stek kjøttet i 12–14 minutter, og la det hvile i romtemperatur i 3–4 minutter før du skjærer det i skiver. Hvis du bruker et steketermometer, skal kjøttet stekes til det har 62–64 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til temperaturen ligger på 65–68 grader (rosa kjerne), eller 68–70 grader (gjennomstekt). 

Brokkolisalat med rødløk og mais: Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Del brokkolien i små buketter. Skrell og kutt stilken i staver. Skrell og kutt løken i tynne båter. Sil laken av maisen, og skyll den i kaldt vann. Kok brokkolien i 3 minutter. Tilsett løken, og kok opp. Sil av vannet, og ha brokkolien og løken tilbake i kjelen. Tilsett maisen og 1 ss smør, og varm opp på høy varme i 2 minutter. 

Ajvarsaus: Skyll, tørk og finhakk persillen. Ha yoghurten i en en liten skål, og smak til med ajvarsausen og persillen. Dryss resten av persillen over retten ved servering.