Eggenudler i kremet massaman currysaus med ingefærstekt tofu, brokkoli og limesyltet gulrot

Ingefærstekt tofu og brokkoli, forberedelse: Kutt brokkolien i små buketter. Skrell og kutt stilken i biter. Del tofuen i terninger.

Limesyltet gulrot: Skrell gulroten og lag lange bånd med en skreller eller mandolin. Ha gulrotbåndene i en skål og vend inn saften fra halve limen og ½ ts sukker.

Eggenudler i kremet currysaus: Bland currypasten med kokoskremen og ½ ts sukker i en skål. Juster mengden currypaste etter hvor sterkt du ønsker det. Tilbered nudlene som anvist på pakken. Spar på omtrent 1 dl av kokevannet før du siler av nudlene. 

Ingefærstekt tofu og brokkoli: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek tofuterningene og brokkolien i 3–4 minutter til det får litt stekeskorpe. Krydre med salt. Skru ned varmen og vend inn ingefærblandingen.

Eggenudler i kremet currysaus, fortsettelse: Vend currykremen inn med de ferdigkokte nudlene. Spe med litt av nuddelvannet til du får en kremet og passe tykk saus. 

Til servering: Kutt resten av limen i båter. Server de kremede nudlene med den stekte tofuen og brokkolien, og topp med den limesyltede gulroten. Server limebåtene ved siden av. Vel bekomme!