Bakte beter med frisk reddiksalat, smilende egg og estragonaioli, servert med rustikke multibrød

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

Bakte beter: Skrell og kutt betene i grove biter. Legg de utover et stekebrett med bakepapir og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak betene midt i ovnen i 20–30 minutter, eller til de er møre. 

Smilende egg: Kok opp en kjele med vann. Kok eggene i 7–8 minutter, da er eggene smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann.

Estragonaioli: Skyll og finhakk halvparten av estragonen, og bland det med aiolien i en serveringsskål.

Rustikke multibrød: Tilbered multibrødene som anvist på pakken.

Frisk reddiksalat: Skyll reddikene og ruccolaen, og kutt reddikene i skiver. Bland reddikene, ruccolaen og litt olivenolje i en serveringsskål.

Bakte beter, fortsettelse: Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Ta betene ut av ovnen, og ha de over i en bolle med løken og balsamicovinagretten. Bland godt, og smak til med salt og pepper. 

Servering: Ha betene på et fat, og topp med estragonaiolien, krutongene og resten av estragonbladene. Finriv pepperroten over retten til slutt. Del de bløtkokte eggene i to. Server eggene, salaten og multibrødene til retten.