Meksikansk laksefilet med røkte chilipoteter, søt paprika og limeyoghurt

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Røkte chilipoteter og søt paprika: Skyll potetene og paprikaen. Skrell og grovhakk løken. Del potetene i tykke skiver. Rens paprikaen, og del den i tykke strimler. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen i 10 minutter.  

Meksikansk laksefilet: Varm opp en stekepanne til høy varme og ha i litt olje. Stek laksen i omtrent 1 minutt på ene siden, til den har en fin stekeskorpe. Løft laksen over på en tallerken, og krydre den med det meksikanske grillkrydderet og litt salt.       

Limeyoghurt: Skyll limen godt. Finriv litt av skallet fra limen (kun det grønne), og del limen i båter. Ha yoghurten i en liten skål, og smak til med det revne limeskallet, litt saft fra limen, salt og pepper.   

Røkte chilipoteter og søt paprika, fortsettelse: Ta potetene ut av ovnen, og vend inn ønsket mengde av chilikrydderet (det er ganske sterkt), løken, paprikabitene og den strimlede grønnkålen. Legg laksefiletene oppå potetene, og stek det hele videre i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til laksen og potetene er ferdigstekte. 

Tilbehør: Server resten av limebåtene til retten.