Pannestekt Frøya lakseloin med potetpuré, honningbakte rødbeter, sprø grønnkål og eplesmørsaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.  

Potetpuré: Skrell potetene, og kok dem i omtrent 20–25 minutter, til de er gjennomkokte.

Honningbakte rødbeter og sprø grønnkål: Skrell og kutt rødbetene i omtrent 2 cm tykke skiver. Fordel rødbetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn honningen. Stek rødbetene i ovnen i 20 minutter, til de er gjennomstekte. Ha grønnkålstrimlene i en bolle, og vend inn 1 ss olivenolje og litt salt.

Eplesmørsaus: Skyll og kutt eplet i små terninger. Ha smørsausen i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. La sausen stå på platen, på lav varme, slik at den holder seg varm. Tilsett epleterningene rett før servering.

Pannestekt lakseloin: Del laksen i to, og krydre den lett med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 1–2 minutter på hver side. Fisken skal ha en gyllenbrun stekeskorpe, og være rå inni når den er ferdig.

Honningbakte rødbeter og sprø grønnkål, fortsettelse: Ta brettet med rødbetene ut av ovnen, og topp dem med grønnkålen. Stek det hele i ovnen i 5 minutter til, eller til grønnkålen er sprø. Vend på grønnkålen en gang i løpet av steketiden for et enda sprøere resultat.  

Potetpuré, fortsettelse: Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Tilsett ½ ss smør og ½–1 dl melk, litt etter litt, under omrøring, til du har en jevn puré. Bruk gjerne en stavmikser hvis du har. Krydre med salt og pepper.