Fisketaco med torsk og hvite bønner i maistortilla med mangosalsa og syrlig råkost

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Mangosalsa: Del mangoen i to, pass på å kutte utenom steinen. Del den i terninger i skallet, og bruk en skje til å grave ut mangokjøttet. Skrell og finhakk halve rødløken. Bland alt i en serveringsskål. 

Torsk og hvite bønner: Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Skrell og kutt resten av rødløken i tynne skiver. Skjær fisken i terninger. Del limen i to. 

Maistortillaer: Pakk tortillaene inn i bakepapir. Pakk dem gjerne i to pakker, og varm dem i stekeovnen i 5 minutter.

Torsk og hvite bønner, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 2 minutter. Skru opp varmen til høy varme, ha i torsken, og stek videre i 1 minutt. Tilsett bønnene og ingefærblandingen. Stek det hele i 1–2 minutter til, før du presser over saft fra limen. Smak til med røkt chilikrydder, salt og pepper. Skru ned varmen, og la det stå på lav varme frem til servering. 

Syrlig råkost: Ha råkostmiksen i en salatbolle, press over limesaft og vend det godt sammen. 

Topping: Topp retten med tortillachipsene.