Krydderstekte kikerter og brokkoli, servert med mangosalsa, kokosris, chutney og raita

Ha kokoskremen, 2½ dl vann og litt salt i en kjele, og kok opp. Tilsett risen når kokosvannet koker, og rør om. Sett lokk på kjelen, og la risen koke på lav varme i omtrent 12 minutter. Skyll limen, og finriv limeskallet (kun det grønne) på et rivjern.

 Skrell og kutt mangoen i terninger. Skyll vårløken og korianderen. Kutt vårløken i tynne skiver og grovhakk korianderen. Bland sammen mangoen, halvparten av vårløken og halvparten av korianderen, og smak til med litt olivenolje, saften fra halve limen, litt salt og pepper.

 Del brokkolien i mindre buketter, og skrell og del stilken i skiver. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek brokkolien og kikertene i 2–3 minutter, eller til de har fått litt farge. Vend inn garam masala-krydderet, og stek videre i omtrent et minutt, eller til krydderet slipper god aroma. Smak til med salt og pepper mot slutten av steketiden, og vend inn nøttemiksen og resten av vårløken.

 Smak til den ferdigkokte risen med det finrevne limeskallet og resten av korianderen. 

 Del resten av limen i båter, og server limebåtene, mangochutneyen og raitaen til retten.