Jamaican jerk chicken med ovnsbakte potetskiver og cherrytomater

Sett stekeovnen på 220 grader. 

 Kutt potetene i ca. 1 cm tykke skiver. Fordel potetskivene utover et stekebrett, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brettet i ovnen i 18-20 minutter.

 Skrell rødløken og kutt den i skiver. Fordel cherrytomatene og rødløken i en ildfast form, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper. Stek formen i ovnen, under potetene, i 15-18 minutter. Knus cherrytomatene lett med en gaffel før servering. 

Bland mangochutneyen sammen med garam masala-krydderet i en skål, og smak til med saft fra halve limen og litt salt. Kutt resten av limen i båter for servering.

 Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen i 3-4 minutter på hver side. Tilsett mango- og garam masalablandingen, og rør godt sammen. Skru temperaturen ned til middels varme, og la det steke videre i 2-3 minutter.

Fun fact! Garam masala er en indisk krydderblanding, og kan oversettes til "sterk krydderblanding". Blandingen kan variere, og denne inneholder blant annet koriander, chili og spisskummen.