Minuttbiff av okse med sopprisotto, ovnsbakt brokkoli og Gran Biraghi

Sett stekeovnen på 220 grader. 

 Skrell og finhakk løken og hvitløken. Kutt soppene i båter. Varm opp en mellomstor kjele med litt olje til høy varme. Stek soppen, løken og hvitløken i 2-3 minutter. Ha i risottorisen og stek videre i et lite minutt. Tilsett ca. 5 dl vann og la det hele koke i 15-18 minutter. Rør om innimellom. 

 Kutt brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Fordel brokkolien utover et stekebrett, og vend inn litt olje og salt. Stek brokkolien i ovnen i 10-13 minutter.

Tørk kjøttet med litt tørkepapir, og krydre det med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme, og stek kjøttet i 1-2 minutter på hver side. Legg kjøttet over på en tallerken og dekk det med aluminiumsfolie.

Tilsett 1 ss smør og halvparten av Gran Biraghi-osten i risottoen før servering. Smak til med salt og pepper.

Topp retten med resten av Gran Biraghi-osten ved servering. 

Fun fact! Aromasoppen er en ung portobellosopp der hatten ennå ikke har sprunget ut. Bruksområdene er de samme som hos sjampinjongen, men det er langt mer smak i aromasoppen!