Carbonara av penne med varmrøkt laks, aspargesbønner og ruccolasalat

Name: Carbonara av penne med varmrøkt laks, aspargesbønner og ruccolasalat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g fullkornspenne; 2 dl kremfløte; 2 stk egg; 250 g grønne bønner; 400 g varmrøkt laks; 250 g cherrytomater; 50 g ruccola; 15 ml grønn sitronolje; 15 ml fersken- og aprikosbalsamico

3.49 (100)

Under 20 min

9 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Egg
·
Sennep
·
Gluten
·
Fisk
·
Melk

Basisvarer:

Fullkornspenne

200 g

(Gluten)

Kremfløte

1 dl

(Melk, Laktose)

Egg

2 stk

(Egg)

Grønne bønner

150 g

Varmrøkt laks

200 g

(Fisk, Sennep)

Cherrytomater

250 g

Ruccola

50 g

Grønn sitronolje

15 ml

Fersken- og aprikosbalsamico

15 ml

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Topp retten med litt revet parmesan eller annen ost du liker.

Tilbered pastaen som anvist på pakken.

Knekk eggene og skill eggeplommene fra eggehvitene. Bland eggeplommene sammen med kremfløten i en skål.

Kutt aspargesbønnene i grove biter. Kok aspargesbønnene sammen med pastaen de siste 2-3 minuttene av pastaens koketid. Hell vannet av den ferdigkokte pastaen og aspargesbønnene. Spar på litt av pastavannet.

4. Carbonara med laks

Vend fløteblandingen inn med pastaen mens pastaen fortsatt er varm, og spe på med litt av pastavannet om sausen blir for tykk. Riv laksen i biter med to gafler og vend bitene inn med pastaen.

5. Ruccolasalat

Bland sammen cherrytomatene og ruccolaen i en salatskål. Vend inn den grønne sitronoljen og fersken- og aprikosbalsamicoen.

Fun fact! Ruccola er egentlig ikke en salat, men en italiensk kåltype. Den har en krydret, sennepsaktig smak, hvilket gjør den perfekt til å sette et skarpt og krydret preg på blant annet salater, lasagne, pizza og pastaretter.

Vel bekomme!