Quinoa- og mangosalat med soyamarinert laks

Sett stekeovnen på 180 grader.

 Legg fisken i en smurt ildfast form. Skrell ingefæren og finriv den på et rivjern. Ha den revne ingefæren i en skål, og bland inn sesamfrøene, ønsket mengde chiliflakes, 4 ss soyasaus og 2 ss olivenolje. Hell soyablandingen over fisken. Stek formen i ovnen i 8-9 minutter, eller til fisken er fast og har en lys rosa kjerne. 

Skrell mangoen og fjern stenen. Kutt mangoen i terninger, og kutt agurken i skiver. Bland mangoen, agurken, restaurantsalaten og quinoaen sammen i en serveringsskål. 

Bryt den ferdigstekte fisken i biter med hendene, og strø bitene over salaten. Bruk soyablandingen i bunnen av formen som dressing, eller server den ved siden av. 

Fun fact! Quinoa er en plante som stammer fra andesregionen, nærmere bestemt Peru og Bolivia, i Sør-Amerika, og som dyrkes for sine spiselige frø. Ordet quinoa kommer fra Quechua-språkene, som er den største språkfamilien blant Sør-Amerikas urbefolkning. Quinoa har i løpet av de siste årene blitt populært i resten av verden grunnet sitt høye innhold av protein, fiber og B-vitaminer.