Entrecôte i kryddersmør med bearnéssaus, sopp, paprika og ovnsbakte poteter og løk

Sett stekeovnen på 210 grader.

 Skrell og kutt banansjalottløken og halve rødløken i grove biter. Fordel potetene og løkene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og salt, og noen kvister med timian. Stek potetene og løken i ovnen i 15-20 minutter, eller til potetene er gjennomstekte. 

Kutt aromasoppene og paprikaen i skiver.

 Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme, og stek kjøttet sammen med litt timian i ca. 4 minutter på hver side. Stek to og to kjøttstykker om gangen så unngår du at kjøttet kokes. Legg kjøttet over på en tallerken når det er ferdigstekt. Ha alle kjøttstykkene tilbake i stekepannen, tilsett ønsket mengde av kryddersmøret, og bruk en spiseskje til å øse smøret over kjøttet i ca. 3 minutter.

La kjøttet hvile frem til servering. Hell stekesjyen fra pannen over i en skål.

 Ha litt ny olje i stekepannen og varm den opp igjen til middels høy varme. Stek soppen og paprikaen i 4-5 minutter.

Varm opp bearnéssausen i en kjele på lav varme under omrøring. Smak til sausen med stekesjyen. 

 Kutt resten av rødløken i tynne skiver, og kutt tomaten i terninger. Skyll salaten. Bland rødløken, tomaten og salaten sammen i en serveringsskål, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper.