Ytrefilet av storfe med sopprisotto og ruccolasalat med cherrytomater

Sett stekeovnen på 180 grader.

Kok opp ca. 3 dl vann med grønnsaksbuljongen.

Skrell og finhakk banansjalottløken og hvitløken. Kutt aromasoppen i skiver. Riv grana padano-osten på et rivjern. 

 Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme, og stek løken, hvitløken og soppen i 2-3 minutter. Tilsett risottorisen og hvitvinen, kok opp, og la det hele småkoke til vinen er nesten helt redusert. Ha i grønnsaksbuljongen, litt og litt, og la det koke til risen er gjennomkokt. Tilsett grana padano-osten, og smak til med steinsoppestoen, saft fra sitronen og litt salt og pepper. 

 Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne med 1 spiseskje smør til høy varme. Stek kjøttet i 1-2 minutter på hver side. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek formen i ovnen i 10-12 minutter. La kjøttet hvile i 8-10 minutter når det er ferdigstekt. 

 Kutt cherrytomatene i to. Ha ruccolaen og cherrytomatene i en skål, og vend inn litt olivenolje, saft fra sitronen og salt og pepper.