Hjemmelagde karbonader og brun saus med grønnkålchips, potetmos og rørte tyttebær

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skrell og kok potetene i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Skrell og kutt gulrøttene i staver.

 Bland maisstivelsen med 2-3 ss kaldt vann i en liten skål. Smelt 2 ss laktosefritt smør i en kjele. Rør inn oksebuljongen, og stek til smøret og buljongen er nøttebrunt. Spe på med 2 dl vann, litt og litt, under omrøring, og rør inn maisstivelsen når vannet koker, litt og litt, til sausen har ønsket tykkelse. Kok opp, og smak til med pepper. La sausen småkoke på lav varme frem til servering.

 Fjern de tykkeste stilkene fra grønnkålen, og fordel grønnkålbladene utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, salt og pepper, og stek brettet i ovnen i ca. 5 minutter. 

Skrell og finhakk banansjalottløken. Ha kjøttdeigen, kjøttkakekrydderet, løken, 1 ss vann og litt salt i en bolle. Kna deigen godt sammen, og form den til karbonader. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek karbonadene i 4-5 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.

Kok opp ca. 5 dl vann, og kok gulrotstavene i vannet i ca. 3 minutter. Sil av vannet før servering. 

Hell vannet av potetene, og mos dem sammen med 1 ss laktosefritt smør. Spe på med melken, litt og litt, under omrøring, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server de rørte tyttebærene til retten. 

tyttebærblomstene ble brukt mot astma, mens tyttebærsaften ble brukt mot feber. Bærene har kanskje gått av moten som foretrukken medisin, men de egner seg fremdeles utmerket som tilbehør til kjøtt- og viltretter!