Klassisk fiskegrateng med eggesmør og råkostsalat

Sett stekeovnen på 200 grader.

Tilbered pastaen som anvist på pakken. Ha en klype salt i pastavannet.

Smelt 2 ss smør i en kjele. Rør inn 2 ss hvetemel, og spe på med 5 dl melk, litt og litt, under omrøring. Kok opp og la sausen småkoke i ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Knekk to egg og skill eggehviten og eggeplommen fra hverandre. Rør eggeplommene inn i sausen når den er ferdigkokt. Sausen må ikke koke etter at eggeplommene er tilsatt.

Skjær fisken i grove biter. Hell vannet av pastaen og ha den i en ildfast form. Legg fisken oppå pastaen, og krydre med litt salt. Hell over den hvite sausen. Pisk eggehvitene fra punkt 3 stive, og vend dem inn i gratengen. Topp med pankoen. Stek fiskegratengen i ovnen i ca. 20 minutter, eller til den er gyllen på toppen.

Kok to egg i 8-10 minutter. Skyll dem i kaldt vann når de er ferdigkokte, skrell dem, og kutt dem i grove biter. Smelt ca. 4 ss smør i en kjele, og vend inn eggebitene. Finhakk ønsket mengde av gressløken, og vend vend den inn i eggesmøret, eller server den ved siden av.

Skrell gulrøttene. Riv gulrøttene og eplet på et rivjern. Bland eplet og gulrøttene sammen i en serveringsskål, og press over saften fra halvparten av appelsinen. Skrell resten av appelsinen, og kutt den i terninger. Bland appelsinterningene sammen med gulrøttene og eplet.