Smørstekt laks med sopp, paprika og risotto med gressløk

Skrell og finhakk banansjalottløken. Skrell den halve hvitløken og knus den med flatsiden av en kniv.

 Varm opp en kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek banansjalottløken i 2-3 minutter, til den er blank. Ha i risottorisen, hønsebuljongen og 4-5 dl vann, og gi det hele et oppkok. La risottoen småkoke i 15-18 minutter. Rør om jevnlig, slik at det ikke svir seg. 

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek fisken i 3-4 minutter på hver side. Skru deretter ned til middels høy varme, og tilsett 1 ss smør og hvitløken. Stek fisken videre i et par minutter, og bruk en spiseskje til å øse smøret over fisken mens den steker. Krydre med salt og pepper før servering.

Rens paprikaen og kutt den i terninger. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels varme, og stek paprikaen og minisjampinjongene i 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper.

Finhakk gressløken og finriv grana padano-osten på et rivjern. Vend gressløken og osten inn i risottoen rett før servering.