Lasagne med tomatisert squash- og linsesaus servert med frisk salat og tzatzikidressing

Skrell og finhakk løken og hvitløken. Kutt squashen i terninger. Hell laken av linsene og skyll linsene i kaldt vann. 

 Varm opp en kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek løken og hvitløken til det er mykt, og tilsett deretter 1 dl vann, squashterningene, linsene, de hakkede tomatene og grønnsaksbuljongen. Gi det hele et oppkok, og kjør blandingen raskt til en grov saus med en stavmikser. La sausen småkoke på lav varme frem til lasagnen skal monteres. 

 Ha litt olje i bunnen av en stor ildfast form. Fordel linsesausen og pastaplatene lagvis i formen, helt til du er tom for saus. Begynn og avslutt med sausen. Kutt tomatene i tynne skiver, og fordel skivene oppå det øverste laget med saus. Topp lasagnen med litt olivenolje og salt, og stek den i ovnen i ca. 20 minutter.

 Hell laken av maiskornene. Bland tobladssalaten og maiskornene sammen i en serveringsbolle, og smak til med olivenolje og salt.

 Bland tzatzikikrydderet sammen med havrerømmen.