Viltkarbonader med soppsaus, rosenkål, potetmos og rørte tyttebær

Sett en kjele med ca. 1 liter vann på kok.

Skrell potetene og kok dem i vannet fra punkt 1 i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Skrell og finhakk banansjalottløken. Smelt 1 1/2 ss laktosefritt smør i en liten kjele, og stek løken i ca. 2 minutter, til den er blank. Rør inn soppulveret og oksebuljongen. Spe på med ca. 2 dl laktosefri melk og 1 dl vann, og kok opp. Rør maisstivelsen sammen med 4 ss kaldt vann i en skål, og tilsett litt og litt av blandingen i sausen, til den har ønsket konsistens. Smak til med pepper og eventuelt litt salt eller glutenfri soyasaus. Hold sausen varm på lav varme frem til servering.

Kutt blomkålen i buketter og kutt rosenkålene i to.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek viltkarbonadene i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme.

Varm opp en annen stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek blomkålen og rosenkålen i ca. 8 minutter, eller til de har fått litt farge.

Hell vannet av potetene, og mos dem sammen med 1 ss lakosefritt smør. Spe på med 1 dl laktosefri melk, litt og litt, under omrøring, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server de rørte tyttebærene til retten. 

tyttebærblomstene ble brukt mot astma, mens tyttebærsaften ble brukt mot feber. Bærene har kanskje gått av moten som foretrukken medisin, men de egner seg fremdeles utmerket som tilbehør til kjøtt- og viltretter!