Kyllingbryst med paprikasaus og ovnsbakte grønnsaker

Sett stekeovnen på 250 grader. 

Skrell og kutt selleriroten og gulrøttene i grove biter på ca. 3 x 3 cm. Kutt halve løken i grover biter. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 18-20 minutter.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen i 2-3 minutter på hver side. Legg kyllingen oppå grønnsakene på stekebrettet, og stek den sammen med grønnsakene de siste 10-12 minuttene av grønnsakenes steketid.

Finhakk resten av løken, og skrell og finhakk hvitløken. Hell laken av piquilloene og kutt dem i grove biter. Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme, og stek løken og hvitløken i 1-2 minutter. Ha i piquilloene, hønsebuljongen og 3 dl vann, og kok opp. La sausen småkoke i 6-7 minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser før servering, og smak til med salt og pepper. 

La kyllingen hvile et par minutter før du skjærer den i skiver for servering. 

Fun fact! Piquillo, som betyr "lite nebb" på spansk, er en chilisort som dyrkes i Lodosa i Spania. Den er én av mange typer chili som stammer fra chilifruktene Christopher Columbus tok med seg hjem etter sine første reiser til Sør-Amerika.