Kyllingfilet med sopp- og spinatrisotto og grana padano

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og finhakk banansjalottløken.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek minisjampinjongene og banansjalottløken i 2-3 minutter, til banansjalottløken er blank. Tilsett risottorisen, hønsebuljongen, steinsoppulveret og 6 dl vann, og kok opp. La risottoen småkoke på middels varme i 10-15 minutter. Rør om av og til, slik at det ikke svir seg. Tilsett spinaten, litt og litt, mot slutten av risottoens koketid. Smak til med salt og pepper.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen i 3-4 minutter. Krydre kyllingen med salt og pepper, ha den over i en ildfast form, og stek den videre i ovnen i 4-5 minutter, eller til den er gjennomstekt.

Riv grana padano-osten på et rivjern og strø den over risottoen ved servering.

Fun fact! Grana padano er en italiensk ost som er sammenliknbar med parmesan. Ordet "grana" er italiensk for "korn", og refererer til ostens kornete konsistens, mens "padano" er et demonym som betyr at osten kommer fra Posletten (Val Padana eller Pianura Padana på italiensk), en slette som ligger nord i Italia. Osten er beskyttet under EUs merkeordning for geografisk opprinnelse.