Lårfilet av kylling med risotto og stekt pastinakk og brokkoli

Skrell og finhakk banansjalottløken. Varm opp en kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek løken i ca. 2 minutter. Tilsett risottorisen, og stek videre i ca. 1 minutt. Tilsett buljongen og 4,5 dl vann. La risottoen småkoke i 15-20 minutter. Rør om av og til, slik at det ikke svir seg.

Skrell og kutt pastinakken i terninger. Kutt brokkolien i buketter. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek pastinakkterningene og brokkolien i 5-7 minutter, eller til pastinakken er gjennomstekt. Hold grønnsakene varme frem til servering.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingen i 4-6 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Krydre med litt salt og pepper.

Riv grana padano-osten på et rivjern. Vend inn 1 ss laktosefritt smør og osten i risottoen, og smak til med salt og pepper før servering.

Finhakk gressløken, og server den ved siden av eller vend den inn i risottoen.