Tacogryte med kjøttdeig, bønner og tomat, servert med frisk salat

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kutt paprikaen og gulrøttene i små terninger, og finhakk løken. Sil laken av bønnene og skyll dem i kaldt vann.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme, og stek løken til den er blank. Ha i kjøttdeigen og stek videre i 4-5 minutter, eller til kjøttdeigen er gjennomstekt. Tilsett paprikaen, gulrøttene, de hakkede tomatene og tacokrydderet, og la det hele småkoke i ca. 5 minutter. Vend inn bønnene helt til slutt.

Hell kjøtt- og grønnsaksblandingen fra punkt 3 over i en ildfast form. Strø over osten, og stek formen i ovnen i ca. 5 minutter, eller til osten har smeltet.

Kutt enden av hjertesalaten, skyll bladene i kaldt vann, og kutt bladene i grove biter. Grovhakk korianderen. Bland salaten og korianderen sammen i en serveringsskål, og smak til med saft fra halve limen og litt salt og pepper.

Kutt resten av limen i båter. Server retten med salaten, yoghurten og limebåtene.