Bakt potet med chorizo, skinke, mais, rødløk, ost og kryddersmør

Sett stekeovnen på 240 grader.

Kutt bakepotetene i to på langs. Stikk noen hull i potetene med en gaffel, og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Fordel bakepotetene utover et stekebrett, og stek dem i ovnen i ca. 40 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Kutt paprikaen i terninger, og hell laken av maiskornene. Ha grønnsakene i separate skåler for servering.

Finhakk rødløken og kutt chorizoen i strimler. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek skinken, chorizoen og løken i 2-3 minutter.

Grav ut litt av kjernen på de ferdigstekte potetene, og fyll potetene med grønnsakene, skinken, chorizoen, løken, rømmen, mozzarellaen og en klatt kryddersmør. Krydre med salt og pepper.

Fun fact! Chorizo-pølsen stammer fra Spania og Portugal! Pølsen er hovedsakelig laget av svinekjøtt og krydder og dens karakteristiske rødfarge kommer fra paprika. En spansk skikk sier at man hvert år skal lage like mange chorizopølser som året har dager, og i tillegg femti pølser ekstra for de dagene man får gjester.