Familiens fiskekaker og potet- og tomatsalat med pesto, servert med rømme

Sett potetene på kok i en kjele med vann og litt salt i. La småkoke i 15-20 minutter, eller til de er ferdigkokte. 

Skyll hjertesalaten godt og del den i grove biter. Kutt cherrytomatene i to, og bland salaten og tomatene sammen i en stor serveringsbolle.

Kutt rødløken og spisspaprikaene i skiver. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek paprikaen og løken i 2-3 minutter, og ha dem deretter i bollen med grønnsakene fra punkt 3.

Ha litt ny olje i stekepannen du brukte i punkt 4, og stek fiskekakene i ca. 4 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme.

Hell vannet av småpotetene når de er ferdigkokte, ha potetene tilbake i kjelen, og vend inn pestoen. Bland potetene sammen med grønnsakene i bollen fra punkt 3.

Server rømmen ved siden av.

Fun fact! Pesto betyr "knust" eller "most", og kan derfor være hva som helst av moste urter, salt, krydder, olje og liknende. Hvis familien ser etter en morsom matlagingsaktivitet som kan gjøres sammen med barn, prøv dere på hjemmelaget pesto! Lag en klassisk, grønn pesto av basilikum, olivenolje, hvitløk og pinjekjerner, eller prøv dere med andre grønne blader, som persille, grønnkål eller ruccola. Andre gode tilsetninger kan være nøtter, soltørkede tomater eller skall og saft fra sitrusfrukter. La barna hjelpe til med å smake til, og ha det gøy!