Kyllingsuppe med rød curry, kokosmelk, søtpotet, eple, koriander og lime

Name: Kyllingsuppe med rød curry, kokosmelk, søtpotet, eple, koriander og lime
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk søtpotet; 1/2 stk kinesisk hvitløk; 1 stk purreløk; 375 g gulrøtter; 2 stk norske epler; 2 stk gul løk; 600 g kyllingfilet; 1 bunt koriander; 1 boks hakkede tomater; 2 ss rød currypaste; 2 pakke hønsebuljong; 1 pakke kokosmelk; 1 stk lime; 0 ss olje; 0 ss salt; 0 ss pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

13 Ingredienser

Ingredienser

4 pers

Allergener:

Basisvarer:

Olje
pepper
salt

Liste

Bilder

Søtpotet

2 stk

Kinesisk hvitløk

1/2 stk

Purreløk

1 stk

Gulrøtter

375 g

Norske epler

2 stk

Gul løk

2 stk

Kyllingfilet

600 g

Koriander

1 bunt

Hakkede tomater

1 boks

Rød currypaste

2 ss

Hønsebuljong

2 pakke

Kokosmelk

1 pakke

Lime

1 stk

Olje

Salt

Pepper

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Server gjerne retten med litt grovt brød.

Skrell søtpotetene og hvitløken, og skyll purreløken. Kutt søtpotetene, gulrøttene og eplene i biter. Finhakk purreløken, den gule løken og hvitløken. Skjær kyllingen i grove biter. Grovhakk korianderen.

Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek kyllingen i noen minutter, til den har fått en gyllen stekeskorpe. Legg kyllingen over på en tallerken. Stek søtpotetene, purreløken, hvitløken, den gule løken og gulrøttene i den samme kjelen i 2-3 minutter, ha kyllingen tilbake i kjelen, og tilsett de hakkede tomatene, hønsebuljongen, 2 spiseskjeer av currypasten og 4 dl vann. La suppen småkoke i ca. 15 minutter.

Ha kokosmelken i gryten mot slutten av steketiden, og smak til med saft fra limen, salt, pepper og eventuelt mer currypaste om du ønsker det. Topp suppen med korianderen og eplebitene ved servering.

Vel bekomme!