Estragonmarinert kylling med pannestekt spisskål og kremet aspargesrisotto med Røros rømme

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Estragonmarinert kylling: Fordel kyllingen i en ildfast form sammen med ½ dl vann. Stek kyllingen midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til den er gjennomstekt.  

Kremet aspargesrisotto: Skrell og finhakk sjalottløken. Kutt endene av aspargesene, og del dem i mindre biter. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek sjalottløken og risottorisen i 2–3 minutter, til løken er blank. Tilsett hønsebuljongen, 1 ss eddik og 3½–4 dl vann og la det småkoke i 15–18 minutter. Rør om innimellom. Tilsett mer vann hvis risottoen blir for tørr. Når det gjenstår omtrent 5 minutter av koketiden, vend inn aspargesen, og la den koke i risottoen. Smak til med salt og pepper.

Pannestekt spisskål: Del spisskålen i 2 båter gjennom stilkfestet. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek spisskålen i 2–3 minutter på hver side til den får en gyllen farge. Krydre med litt salt.

Kremet aspargesrisotto, fortsettelse: Riv Grana Padano-osten på den fine siden av et rivjern. Ta risottoen av varmen og vend inn den revne osten halve pakken med lettrømmen (se tips). Smak til med salt og pepper.

Til servering: Bruk sjyen fra kyllingen som saus. God middag!