Vårsalat med skjørost fra Røros, asparges, sprøstekte timianpoteter, smilende egg og ramsløkaioli

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Sprøstekte timianpoteter: Skyll og kutt potetene i fire. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og møre. Skyll og finhakk timianen, og vend dette inn med potetene før servering.

Smilende egg: Kok opp en kjele med vann. Kok eggene i 7–8 minutter, da er eggene smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann. Skrell og del eggene i to.

Syltet rødløk: Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering.

Vårsalat: Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Fjern den nederste delen av aspargesen, omtrent 2–4 cm, eller der den brekker naturlig. Del hver asparges i tre deler på skrå. Kok aspargesen i 1–2 minutter. Hell av vannet, og avkjøl aspargesen i kaldt vann. Kutt tomaten i terninger. Skyll og tørk hjertesalaten, og riv eller kutt den i mindre biter.

Vårsalat, fortsettelse: Fordel salaten, grønnsakene, potetene og løken på et stort serveringsfat. Legg på de bløtkokte eggene, og smuldre skjørosten over det hele. 

Til servering: Server ramsløkaiolien og krutongene til retten. God middag!