Nanpizza med valnøttdipp, feta og ovnsbakt aubergine, servert med granateplesalat

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

Ovnsbakte grønnsaker: Skrell og kutt rødløken i båter. Skyll og kutt auberginen i skiver. Fordel løken og auberginen i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter.   

Valnøttdipp: Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme. Rist valnøttene i 1–2 minutter, og ha dem over i en skål. Ha ajvarsausen, honningen, 1 ss olivenolje og saften fra den halve sitronen i skålen med valnøttene. Kjør blandingen jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.     

Nanpizza: Fordel nanbrødene utover et stekebrett med bakepapir. Smuldre fetaosten over nanbrødene, og drypp over litt olje. Stek nanpizzaene nederst i ovnen i 10 minutter.    

Granateplesalat: Kutt bunnen og toppen av granateplet. Kutt granateplet forsiktig på langs, og brekk det i to. Hold granateplet over en serveringsskål, og bank ut granateplefrøene. Skyll spinaten i kaldt vann. Bland spinaten med granateplefrøene. Topp med 1 ss olivenolje og litt balsamicoeddik.  

Servering: Fordel valnøttdippen over nanpizzaene, og topp med de ovnsbakte grønnsakene, rødbetehummusen og granateplesalaten.