Gardener's pie med grønne linser, potetmoslokk og frisk salat

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.

Kok opp en kjele med vann. Legg posen med potetmos i vannet, og la den småkoke til fyllet er ferdig.

 Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell selleriroten og gulrøttene, og kutt dem i små terninger. Dra bladene av 3–4 av timianstilkene. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en tykkbunnet kjele eller stekepanne med høy kant til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i et par minutter, til løken er blank. Ha i selleriroten, gulrøttene, timianen og basilikum- og oreganokrydderet, og stek videre i omtrent 2 minutter. Ha i grønnsaksbuljogen, tomatpuréen og 3 dl vann, og la fyllet småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med barbecuesausen, salt og pepper. Bland inn linsene, og la fyllet koke videre i omtrent 5 minutter, til grønnsakene har blitt myke, men fortsatt har litt tyggemotstand.

 Ha fyllet over i en ildfast form, og fordel potetmosen på toppen. Bruk gjerne en gaffel til å lage noen topper i potetmosen. Strø den revne osten over paien, og stek formen i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til osten er gyllen.

Skyll salaten, og ha den over i en skål. Skyll og kutt reddikene i tynne skiver. Bland reddikene og sennepsvinaigretten inn i salaten.

Strø gjerne litt av timianen over paien ved servering.