Chipotlestekt kylling med søtpotetfries, servert med rødbetequinoa med frisk appelsin og dillyoghurt

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Søtpotetfries: Skrell og kutt søtpotetene i tynne staver. Ha søtpotetstavene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetfriesene midt i ovnen i omtrent 20 minutter.      

Rødbetequinoa med frisk appelsin, forberedelse: Tilbered quinoaen som anvist på pakken.

Rødbetequinoa med frisk appelsin: Skrell og kutt rødbeten i små terninger. Varm opp en tykkbunnet kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek rødbetene i omtrent 5 minutter. Skyll og grovkutt vårløken. Skrell appelsinen, og kutt fruktkjøttet i terninger. 

Dillyoghurt: Ha yoghurten i en liten skål. Skyll og tørk dillen, og finhakk halvparten. Smak til yoghurten med salt, pepper og den finhakkede dillen.  

Chipotlestekt kylling: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter på hver side. Krydre med chipotlemiksen, litt salt og pepper. 

Rødbetequinoa med frisk appelsin, fortsettelse: Bland den ferdigkokte quinoaen, vårløken og appelsinterningene med rødbeteterningene.

Servering: Server kyllingen med søtpotetfriesene, rødbetequinoaen og dillyoghurten. Dryss resten av dillen over retten, og server.