Pannestekt lange med ovnsbakt blomkål, tomatsalat og søtpotetkrem

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell søtpotetene og kutt dem i grove biter. Kok søtpotetbitene i ca. 15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Kutt blomkålen i skiver på 2-3 cm tykkelse, og knus hvitløken med flatsiden på en kniv. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme, og stek blomkålskivene i 2-3 minutter på hver side. Ha i 1 spiseskje smør og hvitløken, og stek videre i 1-2 minutter. Bruk spiseskjeen til å øse smøret over blomkålen. Legg blomkålen over på et stekebrett, og stek den i ovnen i 12-15 minutter.

Kutt tomaten og rødløken i små terninger. Bland rødløk- og tomatterningene sammen i en serveringsskål, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek fisken i 2-3 minutter på hver side. Ha i 1 spiseskje smør det siste minuttet av steketiden, og bruk spiseskjeen til å øse smøret over fisken mens den steker. Krydre med salt og pepper.

Sil vannet av søtpotetene, mos dem sammen med 2 spiseskjeer smør, og smak til med salt og pepper.

Fordel blomkålen på et serveringsfat, og topp med Gran Biraghi-osten.

Fun fact! Langen er en torskefisk som har det samme karakteristiske skjegget som torsken selv. Litt usympatisk er det da at den livnærer seg på andre torsker, i tillegg til flyndre, sild og hummer.