Ovnsbakt blomkål med currygryte, paprika, lime og langbrød

Sett stekeovnen på 240 grader.

Fjern bladene på blomkålen. Ha blomkålen i en smurt ildfast form og pensle den med olivenolje. Krydre blomkålen med salt og pepper, og stek den i ovnen i 20-25 minutter.

Finhakk chilien og rødløken. Kutt cherrytomatene i to, og finhakk korianderen. Skyll linsene i kaldt vann.

Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek rødløken i ca. 2 minutter, til den er blank. Ha i chilien, linsene og ønsket mengde av kormapasten, og stek videre i ca. 1 minutt. Ha deretter i kokosmelken og ca. 2 dl vann. Gi gryten et oppkok, og la det småkoke i 10-12 minutter. Ha i cherrytomatene det siste minuttet. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer kormapaste før servering.

Rens paprikaen og kutt den i strimler. Ha paprikaen over i en serveringsskål, og drypp over litt olivenolje. Kutt limen i båter.

Varm langbrødene i ovnen i 2-3 minutter rett før servering.

Ta den ferdigstekte blomkålen ut av ovnen, og kutt den i to omtrent like store biter. Server blomkålen med currygryten, paprikaen, korianderen, langbrødene og limebåtene. Håper det smaker!