Farfalle med gresskar

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

 Skrell og finhakk hvitløken. Del gresskaret i to på langs, og fjern kjernene med en spiseskje. Legg gresskaret med snittflaten ned, og kutt bort skallet med en skarp kniv. Del gresskarkjøttet i biter på omtrent 2x2 cm, og fordel bitene utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, hvitløken, salt og pepper, og klem over saften fra ¼ av sitronen. Stek gresskarbitene midt i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er møre.   

Tilbered pastaen som anvist på pakken, men spar på kokevannet når du heller det av. 

 Børst soppen fri for jord, og del den i skiver. Skyll og grovhakk spinaten.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 3–4 minutter, eller til den er gyllen. Vend inn spinaten og ertene, og stek videre i omtrent ett minutt. Smak til med salt og pepper. 

 Ha gresskarterningene i en beholder eller blender, og hell på omtrent 1½ dl av kokevannet til pastaen. Tilsett grønnsaksbuljongen og kryddermiksen. Kjør det hele sammen til en jevn saus i blenderen eller med en stavmikser. Spe med mer væske ved behov, og smak til med salt og pepper.   

 Bland gresskarsausen med den ferdigkokte pastaen, og topp med litt god olivenolje, pinjekjernene og den revne Grande Premium-osten. Del resten av sitronen i båter, og server båtene til retten.