Hjemmelagde fiskekaker

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Skrell og knus hvitløken. Skyll og finhakk gressløken. Skjær den ene halvparten av fisken i grove terninger, og den andre halvparten i små terninger.

Legg de grove fisketerningene i en blender eller i et litermål. Ha i hvitløken, egget, maisstivelsen, 2/3 ts salt og litt pepper. Kjør blandingen sammen til en glatt deig i blenderen, eller med en stavmikser. Rør inn gressløken og de små fisketerningene med en skje.

Skrell gulrøttene. Skyll eplet. Riv gulrøttene og eplet på et rivjern, og bland dem sammen med 1 ts sukker i en serveringsskål. Smak til med saft fra sitronen.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør og olje. Legg toppede spiseskjeer med fiskefarse i stekepannen, og trykk dem forsiktig ut til små kaker. Stek fiskekakene i omtrent 2 minutter på den ene siden, snu, og stek i omtrent 1 minutt på den andre siden, eller til fiskekakene er gjennomstekte.

 Skyll sitronen og riv skallet (kun det gule) på et rivjern. Ha aiolien i en skål og rør inn karrien. Smak til med litt salt, pepper og sitronskallet.