Indrefilet av svin med maiskrem, potetbåter og stekt hjertesalat og reddiker

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kutt potetene i båter, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen 25-30 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek indrefileten i 2-3 minutter på hver side, og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 7-8 minutter. Når kjernetemperaturen er ca. 60 grader, er kjøttet ferdig. Steketiden avhenger av kjøttets tykkelse. La kjøttet hvile i 3-4 minutter før servering, og skjær det deretter i skiver.

Skrell og finhakk banansjalottløken. Sil laken av maiskornene. Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek løken og maisen i 2-3 minutter. Ha i en god spiseskje laktosefritt smør, og gjerne en skvett med laktosefri melk om du har. Kok opp, og la det småkoke i 2-3 minutter. Kjør blandingen sammen til en grov krem med en stavmikser, og smak til med salt. Hold kremen varm frem til servering.

Kutt hjertesalaten i to på langs, og skyll den i kaldt vann. Kutt reddikene i fire. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek reddikene i 3-4 minutter, til de har fått litt farge. Stek hjertesalaten i ca. 2 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.

Skyll og finsnitt vårløken. Vend vårløken inn med potetbåtene eller server den ved siden av.