Sommerkoteletter servert med salat med fersk mais, chipotlekrydrede småpoteter og avokadodipp

Sett stekeovnen på 240 grader, og sett en kjele med vann på kok.

Fordel småpotetene i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek småpotetene i ovnen i 15-20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

Fjern bladene fra maiskolben, og kok maiskolben i vannet fra punkt 1 i ca. 10 minutter. Hell vannet av maiskolben når den er ferdigkokt.

Ha guacamolebasen i en serveringsskål, og smak til med salt, pepper og saft fra limen.

Kutt paprikaen og rødløken i skiver. Bland paprikaen, rødløken og tobladssalaten sammen i en serveringsbolle. Bruk en skarp kniv til å skjære maiskornene av den ferdigkokte maiskolben, og ha maiskornene i salaten. Smak til med olivenolje, salt og pepper.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek sommerkotelettene i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.

Vend ønsket mengde av chipotlemiksen inn med potetene før servering. Det kan være lurt å legge til side noen poteter uten krydder til de minste, da chipotlemiksen kan være litt sterk for dem.

Kortreist mat! Maisen i denne ukens matkasse er fersk, norsk mais på sitt beste, så nyt den med ekstra god samvittighet!