Ovnsbakt torsk med potetmos, romanesco, paprika og stekt chorizo

Sett stekeovnen på 220 grader.

Del romanescoen i mindre buketter, og kutt paprikaen i grove biter.

Kle et stekebrett med bakepapir. Fordel fisken, romanescoen og paprikaen på brettet, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper. Stek brettet i ovnen i 10-12 minutter, eller til fisken er gjennomstekt.

Varm opp potetmosen i en kjele på middels varme. Rør om innimellom, slik at det ikke svir seg. Rør inn en spiseskje smør før servering om du ønsker det.

Skjær chorizoen i strimler. Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og stek chorizoen i pannen i 2-3 minutter. Skru ned til lav varme, og vend inn 3 spiseskjeer olivenolje.

Server fisken og grønnsakene med potetmosen og chorizoen.

Fun fact! Romanescoen i denne retten er en velsmakende krysning mellom brokkoli og blomkål. Denne rare grønnsaken har en spennende fasong, hvor hvert hode er delt inn i små buketter som i seg selv ser ut som et miniatyrhode, og som igjen består av små buketter. Denne uendelige repetisjonen av et mønster gjør at romanescoen er et perfekt eksempel på hvordan matematikk – i dette tilfellet Fibonacci-følgen – dukker opp i naturen.