Ovnsbakt torsk i dill- og persilleolje med potet, stekt spisskål, eple og sitron

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kok potetene i 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Bland dillen, bladpersillen, 4 spiseskjeer olivenolje, saft fra halve sitronen og litt salt i et litermål. Bruk en stavmikser til å kjøre det hele sammen til en jevn masse.

Fordel fisken i en ildfast form, og krydre den med salt og pepper. Ha over urteoljen, og stek formen i ovnen i 10-12 minutter.

Kutt spisskålen i to like båter på langs. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme, og stek spisskålen i 2-3 minutter på hver flate side. Tilsett 1 spiseskje smør, skru ned varmen til middels, og bruk spiseskjeen til å øse smøret over kålen mens den steker. Krydre med litt salt.

Kutt eplet i terninger, og kutt resten av sitronen i båter. Topp fisken med epleterningene og server sitronbåtene ved siden av.

Fun fact! Dill er en krydder- og medisinplante som stammer fra Sentral-Asia. Navnet kommer fra det engelske «dile», som igjen har sitt opphav i de norrøne ordene «dilla» og «dylle» som betyr å berolige. Te av dill kan ha en beroligende effekt, og har blitt brukt mot søvnløshet.