Vegetarnuggets med potetmos, stekt rosenkål med hasselnøtter og steinsoppsaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Potetmos: Skrell potetene hvis du vil, og kutt dem i fire. Kok potetene i en kjele med usaltet vann i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Vegetarnuggets: Fordel nuggetsene utover et stekebrett med bakepapir, og stek dem midt i ovnen i 10–12 minutter, eller til de er gylne og sprø.

Stekt rosenkål, grønne erter og hasselnøtter: Skyll og finriv skallet på appelsinen (kun det oransje) på et rivjern. Skrell og kutt appelsinen i terninger. Skrell og kutt rødløken i båter. Grovhakk hasselnøttene. Kutt av bunnen på rosenkålen, fjern eventuelle stygge blader, og del den i to. Dra bladene av timianstilkene.   

Stekt rosenkål, grønne erter og hasselnøtter, fortsettelse: Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek rosenkålen i 3–4 minutter, til den begynner å bli gyllen. Ha i hasselnøttene og ertene, og stek videre i 2 minutter. Smak til med skallet fra appelsinen, salt, pepper og ønsket mengde av timianen. Vend inn appelsinen til slutt.

Steinsoppsaus: Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. 

Potetmos, fortsettelse: Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene med ½ ss smør. Spe på med melken, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt.