Ovnsbakt lange med krydret urtecrust, søtpotetpuré og smørstekt sommerkål

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og kutt søtpotetene i grove biter. Kok søtpotetbitene i 12-15 minutter.

Kutt sommerkålen i to like båter, og finhakk gressløken.

Smelt 2 spiseskjeer smør i en liten kjele, og rør inn pankoen, fiskekrydderet og gressløken.

Fordel fisken i en ildfast form, og topp med urtecrusten. Stek formen i ovnen i 10-12 minutter.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek sommerkålen i 2-3 minutter på hver flate side. Ha 2 spiseskjeer smør i pannen, skru ned til middels varme, og bruk spiseskjeen til å øse det smeltede smøret over kålen mens den steker. Krydre med salt og pepper.

Sil vannet av søtpotetbitene, og ha dem tilbake i kjelen. Mos søtpotetbitene sammen med 2 spiseskjeer smør med en stavmikser. Smak til med salt.

Fun fact! I likhet med gulroten er søtpoteten rik på betakaroten, noe du kan se i den flotte, oransje fargen. Søtpoteten er dessuten rik på fiber, og er en kilde til kalium - et mineral som bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.