Laks med ovnsbakt flaskegresskar og gulbete og syrlig eple- og ruccolakrem

Name: Laks med ovnsbakt flaskegresskar og gulbete og syrlig eple- og ruccolakrem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk flaskegresskar; 2 stk gulbeter; 2 stk grønne epler; 1 pakke ruccola; 1 stk sitron; 600 g laksefilet; 0 ss olje; 0 ss salt; 0 ss pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes); 0 ss sukker

Ny oppskrift

Under 40 min

6 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Fisk

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olje
pepper
salt
sukker

Liste

Bilder

Flaskegresskar

1 stk

Gulbete

1 stk

Grønne epler

2 stk

Ruccola

1 pakke

Sitron

1 stk

Laksefilet

325 g

(Fisk)

Olje

Salt

Pepper

Bakepapir (kan sløyfes)

Sukker

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Tørk gresskarkjernene med papir, varm opp en tørr stekepanne til høy varme og rist kjernene til de "popper".

Sett stekeovnen på 220 grader.

2. Ovnsbakt flaskegresskar og gulbete

Skrell gresskaret og gulbeten. Del gresskaret i to på langs, og bruk en spiseskje til å skrape ut frøene. Kutt gulbeten og gresskaret i grove biter på ca. 5 x 5 cm. Fordel gulbete- og gresskarbitene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og salt. Stek grønnsakene i ovnen i 25-30 minutter.

3. Eplekrem

Skrell og kutt eplene i grove biter. Kok eplebitene i en kjele med vann i 6-7 minutter, eller til de er møre. Ha i ruccolaen det siste minuttet av koketiden. Sil av vannet, og kjør eplebitene og ruccolaen sammen til en glatt krem med en stavmikser. Smak til med saft fra sitronen, 1 teskje sukker og litt salt.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek laksen i 3-4 minutter på hver side, og krydre den med salt og pepper. Laksen skal ha en lyserosa kjerne.

Fun fact! Flaskegresskar har blitt dyrket siden oldtiden. Skallene har blitt brukt som vannbeholdere, drikkekar, musikkinstrumenter og som pyntegresskar. Hvis du er i det kreative hjørnet, er det altså mange muligheter for utvidet eksperimentering på kjøkkenet.

Vel bekomme!