Torsk panert i sjøgresspanko med søtpotetmos, stekte grønnsaker og soyasmør

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og kutt gulrøttene i staver. Knekk bunnen av aspargesene, og kutt aspargesene i grove biter. Kutt reddikene i to. Kutt eplet i staver, og ha litt limesaft på eplestavene.

Skrell søtpotetene, og kutt dem i grove biter. Kok søtpotetbitene i en kjele med vann i 15-20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Bland sammen 1 dl hvetemel og 1 dl vann til en seig masse. Ha pankoen i en lav skål. Dypp den ene siden av fisken i mel- og vannblandingen og deretter i pankoen. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek fisken med den panerte siden ned i 2-3 minutter. Ha fisken over i en ildfast form med den panerte siden opp, og stek den i ovnen i 5-6 minutter.

Smelt 2 ss smør i en liten kjele, og stek til det er lysebrunt. Ha i 1 ss soyasaus og litt limesaft. Hold blandingen varm frem til servering.

Ha litt ny olje i stekepannen, og varm den opp til middels høy varme. Stek grønnsakene fra punkt 2 i 3-4 minutter. Krydre med salt. Finhakk kruspersillen fra urtepakken, og vend den inn med grønnsakene før servering.

Hell vannet av søtpotetene og mos dem sammen med ca. 1/2 dl melk og 1 ts smør. Smak til med salt og pepper.

570 kcal. Protein: 42 g. Karbohydrater: 59 g. Fett: 16 g. *Hvorav mettet fett: 7 g.