Rød vegetarcurry med linser og grønnsaker

Name: Rød vegetarcurry med linser og grønnsaker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk brokkoli; 1 stk rød paprika; 1 stk rødløk; 250 g linsemiks; 1 pakke rød currypaste; 1 pakke kokosmelk; 1/2 stk lime; 1 pakke langbrød av fullkorn; 1 pakke vårløk; 1/2 pakke koriander og kruspersille; 0 dl olje; 0 g salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 40 min

10 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Gluten

Basisvarer:

Olje
pepper
salt

Liste

Bilder

Brokkoli

1 stk

Rød paprika

1 stk

Rødløk

1 stk

Linsemiks

125 g

Rød currypaste

1/2 pakke

Kokosmelk

1/2 pakke

Lime

1/2 stk

Langbrød av fullkorn

1 pakke

(Gluten)

Vårløk

1 pakke

Koriander og kruspersille

1/2 pakke

Olje

Salt

Pepper

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

For en ekstra spennende og frisk vri på retten kan du tilsett druer eller ananas i curryen.

Sett stekeovnen på 220 grader.

Del brokkolien i buketter, og kutt stilken i skiver. Rens og kutt paprikaen i strimler, og kutt rødløken i båter.

Tilbered linsene som anvist på pakken.

4. Rød vegetarcurry

Varm opp en kjele med litt olje til høy varme. Stek brokkolien, paprikaen og rødløken i ca. 5 minutter. Tilsett 1/4 pk currypaste, kokosmelken og 1 dl vann, og kok opp. Skru ned temperaturen til middels, og la curryen trekke i ca. 5 minutter. Smak til med saften fra limen, litt salt og pepper og eventuelt mer currypaste.

Varm langbrødene i ovnen i 3-4 minutter.

Grovhakk vårløken og korianderen fra urtepakken, og topp retten ved servering.

7. Næringsinnholdet er beregnet med 1/2 langbrød per porsjon. Energiinnhold per porsjon

568 kcal. Protein: 28 g. Karbohydrater: 68 g. Fett: 17 g. *Hvorav mettet fett: 11 g.

Vel bekomme!